親子丼を作る時に、鶏肉のアクをとる必要がありますか

質問

日本語を勉強中の中国人です。親子丼を作るときに、鶏肉のアクをとる必要がございますか。いつとるのでしょうか。まず鶏肉を水で煮てとるのか、それとも出汁で煮たときにとるのでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がございましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.10

Saturn5 · ベストアンサー

取る必要が無いというか、取ることができません。

親子丼の鶏肉は中まで火が通ったか通っていないかというところで、
卵をかけて火を止めます。
ですから、あくが出るほど煮込むわけではありません。

見えるほどのあくが出るのならば、加熱が長すぎるか鶏肉の品質が
悪いかのどちらかです。

鶏肉の品質が良い場合は、出汁が冷たいときに鶏肉を入れてから
火にかけることをお勧めします。
鶏肉の品質があまりよくないとくは、出汁が煮立ってから
鶏肉を入れてください。

家庭料理は素材がいつも良い物があるとは限りませんので、素材に
合わせた調理法をとるというのも大事な技術です。

お礼

ご親切に回答していただきありがとうございます。いろいろとても参考になりました。

回答No.5

kankanka8322

アクはとりません。
臭みが気になるなら、少し日本酒に浸けておくと良いと思います。

お礼

ご親切に教えていただきありがとうございます。大変参考になりました。

回答No.4

nobuo4244

鶏肉は出ないので、いりません。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。大変参考になりました。

回答No.3

sarte100

アクというのは肉の血合いが固まったものですから別に毒ではありませんし
大量に出なければ気にする必要はないと思います。
好みの問題ですね。
日本語も大変お上手ですよ。

お礼

ご親切に回答していただきありがとうございます。大変参考になりました。がんばります。

回答No.2

tuyocchi1902

私は、いつも取りませんよ。
アクがあまりでないので。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。とても参考になりました。

回答No.1

ay0727

鶏肉はアクを取る必要ないですよ？？

牛肉なら苦くなるから取りますが

お礼

早速のご回答ありがとうございます。大変参考になりました。