カレーの辛さの調節

質問

カレー専門店に行くと、辛さのランクが五段階になって居るところがあり、激辛は汗が噴き出し、飛び上るほどの辛さがあります。
どうして調節するのか？唐辛子の量が違うのか？と聞いたら、その通りと言われました。
しかしこの答えはどうも釈然としません。
その後自宅で唐辛子を沢山入れて見たのですが、私の場合、慣れて仕舞って、沢山入れても激辛というレベルになりません。
専門店は辛さの調節に、何か秘密があるのでしょうか？

回答No.4

adobe_san · ベストアンサー

＞専門店は辛さの調節に、何か秘密があるのでしょうか？
ありまっせ！当たり前でんがな！
カレー屋はのぉ～、辛さで勝負してまんねんや！
あんさん「カレーの王子さま」的な味しか無い店行きまっか？
http://www.sbcurry.com/oji/products/products02.html
＞その後自宅で唐辛子を沢山入れて見たのですが、私の場合、慣れて仕舞って、沢山入れても激辛というレベルになりません。
市販の唐辛子はのぉ～、そない辛ろぉ～無い様にブレンドして売っとりまんねん。
物凄ぉ～辛い唐辛子をやな、入れてみたら判りま。
一つやって見はったら良い話やっけど・・・
「鷹の爪を輪切りにして入れる」ですわ。
http://tougarashiko.com/tougarashiko/190/
物凄ぉ～辛ろぉ～カレーが出来まっせ！
額だけやのぉ～て、首筋の後ろからも「滝のように流れる汗」を体験できま。
それにやのぉ～、次の日トイレ行くと「物凄ぉ～痛とぉ～て気絶しそうになる」ウンチがでま。
一度試してみなはれ！

お礼

教えていただいたネットのサイトも見まして、良くわかりました。

有り難うございました。

回答No.3

Saturn5

唐辛子の種類が違うのではないですか？
レッド・チリまたはレッド・ペッパーで探してみてください。
http://www.natarajshop.com/shopdetail/004001000002/

以下のＳＢのスパイスにはハバネロペッパーがあり、これが最も辛いです。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=00100&CGMCODE=00100&CGSCODE=00100&CGXCODE=00200

カレーをおいしくしようと思えば、市販のルーをベースに、
クミンとコリアンダーとカルダモンを加えるといいです。
これらは比較的高価なスパイスで、市販のルーには少ししか入ってません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

kurabusuneiku

唐辛子一つとっても仕込み方が違えば辛さは変わってきます。ましてやお店のカレーですと他のスパイスなどと混ぜたりすることが一般的なようなので、教えてくれるならそのお店に聞いてみてもいいかもしれません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

AR159

使っている唐辛子の種類が違うのでは？

ハバネロとかブートジョロキアなど。通販で手に入るみたいですよ。

お礼

ありがとうございました。