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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：ファミレスでの高級肉の取り扱いについて質問です。）
ファミレスでの高級肉の取り扱いについての疑問とは？
このQ&Aのポイント
- ファミレスでの高級肉の取り扱いについて疑問があります。近年、ファミレスでも高級ステーキがメニューに増えていますが、実際にそれらの肉は売れているのでしょうか？売れない場合、どのように処理されるのでしょうか？
- また、安価な肉を注文された場合に高級肉が使われることはあるのでしょうか？賞味期限が近づいた高級肉がどのように処理されるのか気になります。
- ファミレスのバイトや社員として働いた経験がある方、高級肉の取り扱いについての裏事情を教えていただけると幸いです。
- cawbridge2013
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- 素材・食材
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質問者が選んだベストアンサー
量販店のように、一枚分づつ切ってあるわけではありません。 マイナス３０度ほどの冷蔵庫で塊のまま保存されており、注文に応じて切り分けています。 つまり、一般にいうところの賞味期限はありません。 また、肉の種類もそれほど多いわけではなく、種類の違いは食べればすぐにわかってしまいますので、簡単に他のクラスに流用することもできません。 ちなみに、種類としては国産ブランド牛、国産和牛、国産牛、輸入牛。（それぞれに細かい種類がありますが、お店でのクラス分けは２種類程度） さらにステーキとしては、肩ロース、サーロイン、ヒレ、などに分けられますが、当然食べればすぐにわかることですから、他のクラスへの流用など考えられません。
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noname#196134
回答No.3
売れなかったらカレーに入れるのでは？
- trajaa
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回答No.1
別に三千円の商品でも二千円の商品でも五百円の商品でも 売上げ見込み数と在庫数の予測と管理は、厳密に行われているけどね 安いから適当、高いからギチギチにという感じでは、その企業体の将来は長くない 時には予測が外れることもあるだろうが、その分のロスを見込んだ原価で設定されている
お礼
回答ありがとうございます。