合びき肉の解凍後の再び冷凍について。

質問

２９日賞味期限の冷凍合びき肉でハンバーグを作ろうと思って
３０日の作る予定の３時間くらい前に冷凍庫から出しておいたのですが、
急に予定が変わってしまって外食する事になったので
４０％くらいとけてるかな？と思いながら再び冷凍庫に入れたのですが、
また後日この肉でハンバーグを作っても鮮度的に問題ないでしょうか？

お腹壊したら困るなぁ、と思ったので、宜しくお願いします。

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

イケマセンねぇ～(×,×)#

基本的に、再冷凍はダメ。鮮度よりも、再解凍した時、ダメダメ状態に成るから。。。

さらに、「ハンバーグ」はお腹を壊す可能性が低く無い（違う言い方ですと「高い」）のです。

中心部にも完全な殺菌が出来る状態の温度まで加熱しますと、焼き過ぎのボソボソハンバーグになりますから、別な調理に使い潰しましょう。

全部ほぐして、シッカリ加熱する料理に用います。

超手抜きなら、刻んだ玉葱と一緒に電子レンジで強く加熱し、鍋やフライパンで再調理。
（きっちり加熱後、また冷凍しても良い。）

お肉と玉葱は相性が良いから、ここから、どんなアレンジ料理にしましょうかねぇ～。
単に醤油で濃い目の味にしてもご飯に合いますし、カレーにも使える、ジャガイモと炊き込んで肉じゃが風も面白そうですし、麻婆豆腐にも化けそう。焼きそばや焼うどん、パスタにも利用出来ますし、、、、

ハンバーグだけは、注意が必用なので、「肉そぼろ」のような、バラバラに細かくして充分に加熱した状態で、美味しく食べるようにした方がベターだと思いますよぉ～♪

ちなみに、地域の呑み会で、焼き肉会、食べきれなかったお肉を冷凍し、５ヶ月後に鍋流離に使った事が有ります、私も含めて呑んベイ６人、だれもお腹は壊さんかった（笑）

スライス肉よりもひき肉の方が傷みやすいので、じっくりと、充分に加熱する料理に変えて、オイシク食べるようにしましょう。

お礼

再冷凍は駄目なのですね、勉強になりました。
ありがとうございます！

回答No.2

terepoisi

ひき肉は傷みやすいですし
生のまま再冷凍したものを調理するのは美味しくないうえに危ないと思います。

解凍途中で予定が変わってしまったら
軽く塩コショウで調味して火を通しておき、冷めてから冷凍すれば傷みません。
ただしパサつくので料理方法を選んで使ってください。
ピラフに入れたり、カレーなどがおすすめです。

回答No.1

ih6444

正直なところ冷凍して解凍しようとしたものを再解凍するのは

あまりお勧めできないですね。

賞味期限も過ぎているので鮮度的には問題ないとは言えないですね。