蕎麦を挽く石臼は抹茶用の細かいのが良いですか

質問

碾茶を挽いて抹茶にする１～１０ミクロンの間くらい
の細かい石臼を買う予定ですが、お蕎麦、玄蕎麦
でなく剥いた蕎麦の実ですが、自分で挽きたいの
ですが、その抹茶用の目の細かい石臼で大丈夫
というか、美味しいですか？

それとも蕎麦を挽くにはもう少し荒い目の石臼の
方が良いですか？

回答No.1

gonba

おはようございます。

私も、石臼は持っていますが、蕎麦用です。

抹茶用は、知りませんが、たぶん上石の重さが違うのではと思います。

蕎麦用の私の石臼の上石は、２６ｋｇ、下石は、２２ｋｇあります。

重さですり潰して行きますので、たぶん難しいと思いますが如何でしょうか？？

２６ｋｇの石でも、一度ではすり切れません。

ふるいにかけて、２～３回すります。

時間と手間をかければ、出来るかも？？？としか、言いようがありません。

上手に挽けたら教えてください。