だし巻き卵 空洞をなくしたい

質問

だし巻き卵を作るときに、
中を１ｍｍも穴をあけずに作り上げるにはどうすればいいでしょうか？
巻いた後にまきすでギュって押せばいいのでしょうか？
居酒屋で出るだし巻き卵は中に空洞は一つもなくてびっくりしました。

回答No.3

MIKI-PAPA · ベストアンサー

「だし巻き」大好きの老老介護のジイサンです。

２～３百回は出汁巻きを焼いていますが、中に空洞が出来た事はありません。

卵液は、卵１ヶについて何ccの出汁を入れていますか？。

私は２０ccを加えています。また、焼くときに、表面の一部が茶色に焦げてはいませんか？。

私は、一度に６ヶ分の卵を割ります。だから、１２０ccの出汁を混ぜます。焦がさない様に焼けば、空洞が出来る筈は無いと思うのですが。勿論後で「簾」を巻いて形を整えることはしません。(商品では無いので)

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

mshr1962

最初の1回目の巻きで決まりますね。
卵が固まる前に巻ければ隙間は出来ないのですが、
始めに卵液を入れたら火から外して巻いてください。
それでも難しいようなら巻く寸前に卵液をスプーン一杯ほど追加してみては？

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

半生の状態で次を巻き始めると隙間ができないですよ
言葉で説明するのは難しいですけど

お礼

回答ありがとうございました。