「玉子焼き」という言葉について

質問

日本語を勉強中の中国人です。「玉子焼き」という言葉は普通甘い玉子料理のことを指すでしょうか。しょっぱい玉子焼きは普通「出し巻き玉子」と言うでしょうか。私は卵、みりん、塩、砂糖で作ったものは何と言うのでしょうか。出しを入れていないのですが、いつも「出し巻き玉子」と言っています。間違っているのでしょうか。「玉子焼き」は甘いものを指し、みりんを出しの一種だと考えたかもしれません。

　ちなみに、最近購入した巻きすの袋に書かれた巻き寿司の作り方に「玉子焼き、かんぴょう、椎茸等お好みのネタを置いてください」という言葉があります。ふと思ったのですが、その玉子焼きは甘い玉子焼きのことでしょうか。それともしょっぱいものでも含まれているのでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.1

noname#190551 · ベストアンサー

甘いのもしょっぱいのもどちらも「玉子焼き」です。
地方や各家庭で味がちがうものです。

「出し巻き玉子」は出汁を使ったものです。
出汁を使ってないものは「玉子焼き」です。
みりんは米を材料にした発酵調味料で出汁とはちがいます。

巻き寿司に入れる玉子焼きも家庭によりけりで味が違いますが、一般的には甘い玉子焼きを使うことが多いと思います。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。よくわかりました。大変参考になりました。

回答No.4

noname#184692

玉子焼き…卵を焼いて作る料理の総称。
目玉焼きやオムレツも含まれます。

だし巻き玉子…玉子焼きの一種。

「玉子焼き」と聞いて何を連想するかは個人によると思われます。
人によって甘い玉子焼きを連想する人も塩味の玉子焼きを連想する人もいます。
これは地域や個人の経験によるんでしょうねぇ。
所謂「大袋の味」って奴です。
だから、その認識の違いで度々論議される食品でもあります。

お礼

ご親切に回答していただきありがとうございます。わかるようになりました。とても参考になりました。

回答No.3

osakajapan2001

一般的に玉子焼きとダシ巻き玉子とは違うものを指して言います
玉子焼きは塩とか化学調味料位で味を調えて焼きます・しっかり焼きあがります
一方ダシ巻き玉子は塩と化学調味料とだし汁とつなぎに粉を用います・フンワリと焼きあがります

結果　巻き寿司にはダシ巻きは使用出来ません
一方玉子焼きは巻き寿司に使用可能となります
ダシ汁で伸ばしてフンワリ焼くダシ巻き
余分なもので伸ばさない玉子焼き

食感の違いから来る料理の名前の違いです　味は関係御座いません

お礼

ご親切に回答していただきありがとうございます。大変参考になりました。

回答No.2

tanuki4u

しょっぱい玉子焼き
↓
出汁巻き玉子

だし　＜　出汁　の入っている卵焼きです。

関西では砂糖を入れない
関東では砂糖を入れる

巻きずしの場合の卵焼きは、出汁巻き玉子ではありません。
※　好みによってみりんや砂糖など調味料を加える。というように、卵のみで焼くのが巻きずしでは普通と思われます。

関東人の私の感覚では

出汁巻き玉子というのは関西風の料理です。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。とても参考になりました。