ホテル 宴会 婚礼 配膳 バイト

質問

宴会、婚礼における配膳スタッフのマナーなどについて質問があります。ホテルにより違うこともあると思うのですが、参考にしたいのでよろしくお願いします。以下、質問です。
(1)ビール瓶の栓はお客さんに出す前に空けるのか
(2)配膳の際の順番。どの席から出していけばいいか
(3)サバーでのプラッターサービスは両手でしてはいけないのか
　（特に問題なければ、両手で取り分ける場合のサーバーの扱い方なども教えてください）
　また、バイト初日にやらされるものでしょうか？
(4)宴会、婚礼の大まかな流れと、その中での配膳のタイミング
よろしくお願いします。

回答No.1

mac1963

まだバイトしていないと言う事ですか
(1)ビール瓶の栓はお客さんに出す前に空けるのか
あらかじめ栓を抜いてから客席まで運びます

(2)配膳の際の順番。どの席から出していけばいいか
上座からと言ってもわからないでしょうが一番前から時計回りにが基本

(3)サバーでのプラッターサービスは両手でしてはいけないのか
　（特に問題なければ、両手で取り分ける場合のサーバーの扱い方なども教えてください）
　また、バイト初日にやらされるものでしょうか？
両手はダメとはいっても無理そうな人には両手でもこぼされない方がまし
その程度の能力のスタッフは高級な宴会には入れません
いきなり現場入れたら大変な事になるから必ず訓練期間が有ります

(4)宴会、婚礼の大まかな流れと、その中での配膳のタイミング
よろしくお願いします。
それを聞いてどうする
と言うより会場によて違うので今聞いてもあまり意味が無い