「しらす」の臭みを取り除く方法

質問

スーパーで購入したばかりの「しらす」が、とても生臭くて食べられません。１００ｇ当たりが安かった事で飛びついたのですが、安いなりのものがありました。炒めても臭いままでした。酢漬けにするとか、臭みを取り除く方法で、何か良い案がありましたら教えて下さい。

回答No.3

katokundes · ベストアンサー

最近の物は冷凍などだと水分が戻って傷みやすいですよね
熱湯かけてぬめりを取って、バラバラにして干す。
干されたら、酒、みりん、醤油、甘酢生姜の千切り大量　山椒　で蓋せず煮込む、くぎ煮？

お礼

今日も暑いので直ぐに乾きそうですね。実行してみます。ありがとうございました。

回答No.4

noname#196134

大型魚なら、臭くてもトリミングすることで「熟成魚」として成り立ちますが、小魚は無理です。

臭かったら捨てる

です。

お礼

シラスの命が無駄になることに抵抗があり、捨てることが出来ません。最悪、肥料ですかね。回答ありがとうございました。この次からは安物に気をつけます。

回答No.2

1808KT

初めまして。

先に回答された方に同感ですが、更に補足をします。
魚の生臭さには湯通し等ありますが、
料理酒を少し多めに掛けて数分浸した後、調理（出来れば熱処理）します。
熱加工することで酒のアルコール分を飛ばし、子供さんでも食べられるようになるからです。

ご参考まで。

お礼

ありがとうございます。料理酒ですね。試してみます。

回答No.1

sasimiumai

おじさんです。

生臭さを消すには、ざるにシラスを敷き、上からお湯を注ぐのです。
これ一般的な方法です。

でもね、

＜炒めても臭いままでした。

これはね、今、この暑さですから、販売の段階で、もともとが
品物が悪かった可能性もあります。
だから、安く売っていたのではないかな。
本来は、売ってはいけない品物だったということになります。

もうひとつは、もともとが品物が悪かったところに
もってきて、買い物の往復が暑い盛りでしたら、それだけで
品物が傷みます。

食べることを考えるより、廃棄したほうが良いと思いますよ。
それか、そのシラスを買ったところに持っていくのです。

匂いが強烈であれば、もともとが悪い品物だったと思いますよ。
シラスは、そんなに生臭いものではないけどな。
釜ゆでであれば、傷みやすいけどね。

こういう回答です。

お礼

回答、ありがとうございます。貧乏性とシラスの命を頂く上で廃棄の決断が出来ずにいます。この次は安い物には手を出さないでおきます。