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油が黄色くなった理由は？唐揚げです
揚げ物をしようと、普通のサラダ油に鶏肉を入れたら、 画像の湯に油が黄色くなったのですが、なぜでしょうか？ 油は新品の油です。
- dlowdvlilbtqa
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noname#216746
回答No.3
恐らくご質問は、澄んでいた油が黄色く濁ったことに驚いての事なのだと思います。 これは鶏肉から染み出した水、或いは鶏肉に付けた唐揚げ粉などによって油が乳化（エマルジョン）という現象を起こしたものだと思います。
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noname#185238
回答No.2
市販のから揚げ粉とかスパイスとかの付けすぎや 油の温度が低すぎた等では無いでしょうか？
質問者
お礼
ご回答ありがとうございました。
- maiko0318
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回答No.1
鶏肉の脂じゃないかな？
質問者
お礼
ご回答ありがとうございました。
お礼
ご回答ありがとうございました。