タール系色素の「発がん性」や他国の「使用禁止」は本当？
タール系色素12品目ほど、評判が悪い食品添加物はありません。無添加を売り物にする業者や消費者団体は、絶対使用禁止をうたい、それらの危険性（発がん性）を訴えています。そこでは、日本が許可しているタール系色素の一部を禁止している国もあるとされています。
しかし、それらは食用赤色１０４～１０６号以外はＡＤＩが設定され、食用赤色２号と食用赤色３号以外は、他のありふれた食品添加物並みの数字です。また、赤色１０４号（フロキシン）は、厚生省が実施した変異原性試験では陰性を示し、ラット試験でも「催奇形性の有無」について異常は認められず、食用赤色１０４、１０６号については「安全性上問題となる知見は認められていない」（都庁ＨＰ）とされています。
そこで質問ですが、
1.外国が使用禁止にしているという話は本当なのでしょうか。
2.タール系色素の安全性についてはどう考えればいいのでしょうか。
お礼
お礼が遅くなり、すみません。 なるほど！アルミレーキ以外なら溶けるんですね！ とても助かりました！ 製菓衛生師の試験に出てきて、分からなかったもので… 回答ありがとうございました。