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スッポンのさばき方
スッポンをさばく時の注意点とできればコツを教えてください。 魚はひととおりおろすことはできます。
- neuro
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スッポンをさばくのですか？結構グロテスクなのですが…。 基本的には、うら返しにして首を切り落としたあと逆さ吊りにし、血を別の皿や容器に出してしまってから解体します。イキの良いものは解体してもまだ動いています。 噛まれないように注意してください。指を噛まれた時はあわてて引っ張らず、指ごと水中にスッポンを付けてください。 ※以下のHPに詳しいさばき方が紹介されています。 スッポンのさばき方（写真付き） http://ww5.tiki.ne.jp/~ken-kawamura/spon.html スッポンのさばき方（四つほどき） http://www.taiwa.ac.jp/presents/kyoryori/suppon/990824_5.html
お礼
さっそくのお答えありがとうございました。URLは写真がついていてとてもわかりやすかったです。