生卵の保存の方法について教えてください

質問

卵の細いほうを下にして保存すると賞味期限が長くなるというのは本当だと思いますか？

聞きかじりですが、少しでも賞味期限が延びればと思い実践してはいますが、半信半疑でもあります。

つまらない質問ですが、ご回答頂ければ幸いです。

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu） · ベストアンサー

元調理師です
それはおそらく気泡の関係だと思います
卵にはそこが丸い方に、気泡が有りその関係ではないでしょうか？
只私たちが卵を仕入れる時には、１００個単位で仕入れていますが、
加熱を条件にしますが、２，３カ月段ボールに入れた状態で、涼しい所で保存して居ました
別に冷蔵庫にも入れません
ただ現在のプラスチックの入れ物ですと、呼吸が出来るか疑問ですが、入れ物から出して、令暗所に置いておくか、冷蔵庫に入れておけばそれほど消費期限にこだわる必要は無いと思います

お礼

ご回答ありがとうございます。

確かにプラスチックパックのままでの保存は消費期限を早めてしまう気がしますね。お店の厨房に積み上げてある卵を見たことがありますが、紙？パックだったと思います。

気休めかもしれませんが、移し変える際のほんの一手間ですので続けようと思います。

ありがとうございました。

回答No.3

noname#222486

一般家庭で冷蔵庫に保管するのであればどんな置き方をしてもほとんど変わりません。
賞味期限は産卵より１０日前後、消費期限は３０日以内が目安でしょう。

お礼

ご回答ありがとうございます。

気にしすぎかもしれませんね。一度に２パック購入する時もありまして、少しでも消費期限を延ばせればと思っていました。

気休めかもしれませんが、続けて行こうと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

localtombi

その通りです。
スーパーなどで買ってきた卵パックを見ると、どれも尖がっている方が下になっていますね。
卵の先端が丸い方には、空気を溜めておく場所（気室）があります。
卵を茹でた時にペコンと凹んでいる場所がありますね。これが気室です。
気室の役割は、外の空気を吸ったり吐いたりする場所なので、丸い部分を下に向けたら呼吸困難、即ち卵の劣化に陥ってしまいます。
さらに、気室を下にして重さで黄身と重なると細菌が繁殖しやすくなってしまうので、尖がった方を上に向けた方が良いのですね。

お礼

ご回答ありがとうございます。

やはりある程度の根拠はあるんですね。

これからも一手間を惜しまず、続けて行きたいと思います。

ありがとうございました。