老少平安豆腐のレシピ

質問

老少平安豆腐のレシピを教えてください

回答No.1

yanhua

老少平安豆腐は中国で家庭の日常菜ですが多様ですね。
幾つか挙げておきます。

★老少平安…中国版クックパッド　家庭用
　　http://www.haodou.com/recipe/43369
　材料のみ訳しておきます
　　鲮鱼肉（鯉科の魚）すり身→白身魚で可　200g
　　豆腐　100g
　　盐：塩　適量　
　　葱花：ネギのみじん切り　適量
　　蔬菜油：サラダ油　大さじ１
　　蒸鱼生抽：蒸魚醤（BRAZE FISH SAUCE）小さじ１
　　麻油：ごま油　適量
　　糖：砂糖　適量
　　白胡椒：白胡椒　適量
　　淀粉：片栗粉　適量
　　香菜碎：きざみ香菜（コリアンダー、パクチー）　適量
以下は日本の字体に変換しておきます
歩驟…手順
1.鯪魚肉用適量塩、糖、胡椒粉、澱粉調過味後加入豆腐、葱花、香菜砕，朝一個方向攪勻。
2.攪好的魚肉和豆腐放入盤中，周囲留出一圏出水槽，隔水大火蒸10分鐘至熟。
3.倒掉蒸出的水分，在其表面加上生的葱花、香菜砕，淋上滾油、幾滴麻油、少許蒸魚生抽即可。
小貼士…ヒント
做這道菜還可以加入肉末和蛋白同蒸。
自己動手做的鯪魚肉比買現成的更鮮美，方法是将鯪魚去骨--切片--剁砕後，抓成一団反復甩打，使魚肉起膠。這些你可能也感興趣： 鯪魚肉的做法 豆腐的做法

★《老少平安》～豆腐とつみれの蒸し物…日本語
　　http://fio9630.web.fc2.com/kitchen/beancurd.htm

★賄いでも超人気！！老少平安…日本語
　　http://cookpad.com/recipe/372546

★参考動画…中国語　材料が幾らか異なるようですが参考まで
　中式素菜班-新派老少平安豆腐(上) Veg Cooking With Leia (Tofu For the family)
　　http://www.youtube.com/watch?v=WrM4vyU60-M
　　　　豆腐も大豆から作っているようです
　中式素菜班-新派老少平安豆腐(下)
　　http://www.youtube.com/watch?v=8hFfeGHbZzU

・中国語サイトの材料に　鲮鱼　とあるのは　鯉の類．
　　　　　他のサイトでは白身魚で代用しているのもあり。
・火腿　は豚の塩漬け（中華ハム：金華ハム、宣威ハムが名品）

＊中日／日中辞書です　単語の訳に．．．
　　http://dictionary.goo.ne.jp/cj/

お礼

丁寧な説明有り難うございました。