kisatoのプロフィール

初歩的な質問なのですが、ロールキャベツを作る際一番最初の手順で、キャベツをはぐ時どうすれば破らずに出来るのでしょうか。 そおっとしてもすぐバリバリ破れちゃいます。 本を見ると「ゆでる」とか「レンジする」とか書いてあるんですが、それははぐ前に丸ごと？もしそうなら使わない部分までゆでるって事？ それともはいだ後に加熱って意味なのでしょうか？ 料理本にはさらっと書いてあるだけなので、いつも悪戦苦闘です。こんな初歩でつまずくのは私だけ！？ どうかよきアドバイスお願い致します。

糸こんにゃくを下湯でして使った残りのって どれくらい日持ちしますか？ 一週間前くらいの　なんですが 肉じゃがに入れて　煮て食べても大丈夫？