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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：カルボナーラ 卵について）
カルボナーラの作り方と卵の扱い方
このQ&Aのポイント
- カルボナーラの作り方と卵の扱いについての質問です。カルボナーラを作る際には、パスタを茹でてベーコンと合わせ、生クリームと卵を加えるという手順があります。しかし、卵をフライパンに加えるときに、卵がフワフワになるのか心配です。
- カルボナーラを作るとき、パスタを茹でてベーコンと合わせ、生クリームと卵を加えますが、卵がフワフワになるのか不安です。
- カルボナーラの作り方について質問です。卵をフライパンに入れるとすぐにフワフワになるイメージなのですが、火を強くしなければ大丈夫なのでしょうか？
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noname#175645
回答No.2
こんばんは。 調理師やってます。 まず、パスタを茹でてる間に、具材をフライパンでバターと一緒に炒めます。バターは焦げない様に。 炒めたら生クリームを入れ、塩、胡椒、コンソメ、粉チーズで味を整えます。茹で上がったパスタを入れ、味見。少し味が濃いかなぐらいが丁度良いです。後で卵と合わせた時に卵で味が若干薄まるから。 別で大きめのボウルに生卵を割り入れ、粉チーズを一掴みより少し多めにいれよくかき混ぜておきます。そのボウルの中にフライパンの中身を入れ一気にかき混ぜます。これで、ダマになる事はありません。後は味を整えて盛り付けるだけ。 頑張って作ってみてくださいね！
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noname#185092
回答No.1
玉子は必ず火を消してからいれます。 余熱で火を通します。ですので、玉子が固まる事はありません。 半熟玉子を潰した時の黄身のとろとろ具合をイメージしたら分かりやすいと思います。 玉子が固まってしまった場合は温度が高過ぎで失敗ですが、火を消していれば、まず固まる事はないので安心してください。手早く混ぜるのがコツです。
質問者
お礼
余熱で行うのがポイントですね。ありがとうございました。
お礼
ご回答ありがとうございました。