ゆで卵の上手な作り方を教えてください。

質問

おでん作りに凝っています。しかし、ゆで卵がちっともうまく出来ません。からをむくと必ず白身まで一緒にはがれてしまい、でこぼこです。どうやったら上手に作れますか？教えてください！

回答No.5

hamitan · ベストアンサー

新鮮な卵ほど、ゆで卵にした時にむき難いそうです。
でもそうは言ってられませんよね？
卵の下の方、とがっているのと反対の方にすこーしひびを入れて茹でると、つるりとむけます。
このひびを入れるときに、強く割ってしまわないように、中の膜まで破いてしまわないように気をつけてください。
後は普通に水から茹でて、茹で上がったら、冷水につけてしっかり冷やします。
試してみてください。

回答No.7

mabomabomabo

茹で上がった後に流水や冷たい水で冷やすと、かわがツルっとむけます。

回答No.6

tds2a

新鮮な卵を茹でると皮がむけないです。
冷蔵庫の卵は２.３時間くらい外に出して置いて水から茹でると割れない。
新鮮な卵は茹でる前に殻にアイスピックのようなもので中の薄皮を破らないように孔を明けて茹でると皮がきれいに剥けます。
茹で過ぎは黄身の表面が青くなります。
ついでにもう一つ、熱くなり始めたら箸で転がしながら茹でると黄身が中心になります。

回答No.4

mk02cv

お鍋によっては、酢を入れると黒ずみがつきますから
気を付けてください。

茹で上がりの後、急速に冷やすのが、
きれいなゆで卵のお約束です。

回答No.3

cat_cat

tntさんにさらに追加して・・・

茹でる水に少し「酢」を入れます。
殻をはがす時に、カウンターなどで転がしてひび割れ状態みたいにしてから剥くのも良いかも。

回答No.2

yakitoridaisuki

＃１の方法＋濃い食塩水にすると浸透圧の関係でさらに剥きやすくなります。

回答No.1

tnt

水の時に卵を入れ、それから火に掛けてお湯にする
茹で終わったら水で急激に冷やす

この２つを心がけてみて下さい。