くさやは干すと臭うんですか？

質問

くさや、実際に見た事もないし、食べた事もないのですが、干すと臭いんでしょうか？
漁をして、魚を捕った時点では臭く無いという事なんでしょうか？

回答No.1

asuca · ベストアンサー

くさやはまず付け汁につけ込むことから始まるんですがその付け汁がくさいんです。
最初は塩水だけだったようですが水を換えずにずっと使っているので乳酸発酵してあの独特のにおいの元になっているんですね。

魚を開いた後付け汁につけ込んでから干されて出荷されます。

お礼

付け汁・・・（汗）
とても臭いそうですね。

ありがとうございました。

回答No.4

noname#6306

ちなみに原料は「ムロアジ」などです。
魚自体は臭いませんよ。

お礼

そうなんですね。

ありがとうございました。

回答No.3

asuca

補足ですが参考URLの「くさやはどうしてできたの」をミルといいですよ。

参考URL：

http://www.yamayo.biz/Q&A.html

お礼

ＵＲＬみてみますね。

ありがとうございました。

回答No.2

colocolo62

くさやは、漬け汁をつけて干すのですが、この漬け汁が発酵していてにおいの素になるようです。

お礼

レスポンスありがとうございました。