吊るし柿の熱湯の塩分につきまして

質問

吊るし柿を趣味で、上手に作っている、私の知り合いの方は食塩を入れた熱湯にちょっとつけて、カビの発生を防いだり、表面の仕上がり具合がきれいになったり、薄皮ができて食感が良くなったりする、と教えてくれましたので、私も実践してみようと思います。
ただ、その方は塩分濃度について、具体的には指導してくれないので、どなたか、教えて下さい。

1.その方の表現は・・・海水程度の塩分
2.別の方もしているのですが、別の方は・・・・鍋に大さじ一杯程度。
1.と2.の差はとても大きいと思いますので、ちょっと迷っている次第です。

どなたか、よろしくお願いします。

回答No.2

e_16 · ベストアンサー

海水濃度ぐらいです。

塩水を使わない方法もありますから、塩分濃度は自由ですよ。

お礼

真水のお湯の方法もあるんですから、・・・なるほど、そうですよね。
ありがとうございました。

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

目分量なんでしょうか?
http://www.geocities.jp/awa_kitagata/hosikaki1.html

塩を入れない方法もあります
http://marron-dietrecipe.com/desert/desert_tsurushigaki.html

お礼

阿波の北方の柿の製法、たいへん勉強になりました。
当方も徳島県で、柿作りのベテランの方も、干し柿にするにはこの北方地方の柿にかぎる！と絶賛しておられました(^o^)