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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：ケチャップの塩分量について）
ケチャップの塩分量について
このQ&Aのポイント
- ケチャップの成分表示には、100g中にナトリウム703mg含まれていることが記載されています。
- このナトリウムを塩分に換算すると、約1.78gの塩分がケチャップに含まれています。
- 成分表示のラベルには、必ずしも塩分量が明記されているわけではないため、注意が必要です。
- kaori_china
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質問者が選んだベストアンサー
ナトリウム量からの塩分算出は１・７８ｇで間違いない数値です。 ケチャップにはトマト果実由来の「カリウム」「アミノ酸」「他の酸」「糖分」などによって、「しょっぱくて、甘酸っぱくて、味が濃い」ために、塩分が多いかのように思われがちです。実際には意外なほど少ないのです。 カリウムは「減塩しょうゆ」などにもナトリウムを少なくした分を補うために添加している場合があるくらい、ヒトの味覚でなんとなく「しょっぱさ」を感じる成分です。 アミノ酸は旨味。 他の酸は酸っぱさで、「酸っぱさ」は「しょっぱさ」の代わりになりますからね。塩っ気が足りなくても、レモン汁でいける！でしょう。 マヨネーズとケチャップは塩分の少ない２大調味料です。だから、たっぷり使ってしまうこともあって、他の弊害は要注意なんですけどね。
その他の回答 (1)
- natuko_
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回答No.1
手作りケチャップのレシピがありましたので それならイメージがつかめるかなと思いました リンクは下記です 参考になれば
お礼
とても分かりやすいご説明、ありがとうございました！ なるほど、と色々理解いたしました。 とても助かりました。