寿司屋のホール業務について悩んでます。

質問

カウンターの接客で飲み物聞いたり空いた皿下げたりとか、ああした方が良いかなこうした方が良いかなと色々考えてやろうとするのですが、カウンターには大将・職人・そして超威圧的で怖い女将がいるので、勝手にやったら余計な事するなと怒られないかとか、もう手や口が震える位怖くて怖くてビクビクして一本引いてしまいカウンターの接客で出遅れて他の従業員に先越されたりします。ビビらず強気に前へどんどん出ろと叱られるけど、女将の前だともう怖くて怖くてビクビク震える位で、まともにカウンターのお客様に声掛けれなかったり空いた皿下げれなかったりします。お客様が会話中に今皿下げて良いのか？グラス空きそうだけどおかわり聞いて良いのか？空いた皿に箸置いてあるけどお客様の箸を避けてまで皿を下げた方が良いのか？もう頭の中ぐちゃぐちゃで、睡眠導入剤飲まなきゃ毎日寝れない位です

どうしたら良いのでしょうか？

ちなみにこんな寿司屋です

２階建て老舗寿司屋で働き始めて３カ月経つのですが、まるっきり仕事教えてもくれずさせてもくれません。 今はホール業務と裏の仕事をしてるのですが、カウンターでお客様からビール２つと注文されたのでビール作ろうとしたら女将さんが「アタシがやるからいい!!」と言われたり」、５年勤めてる従業員♀や女将さんが何かしようとしてるので手伝おうとしたら「私がやるから触らないで!!」「お前は余計な事するな!!」と言われたり、僕が何か作業や料理運ぼうとしたら横取りして作業したり料理運んだりしたり、宴会後の片付けも教わって無いので何からしたら良いのか？教えて下さいと頭下げて聞いても、「いいから早く作業しなさい!!」「余計な事するな!!」と恐る恐る見よう見まねでビクビクしながら片付けたり、女将さんも女性従業員達も皆超威圧的で、特に女将さんはチンピラみたいな輩みたいな口調で超怖いので、何か聞かれても口が震えたり上手く喋れなくてさらに怒られます。出勤時～仕事終わるまで終始ビクビク挙動不審で、焦っちゃダメなのに焦って思考回路パニクったり、それにともない緊張のせいなのか何故か手が震えて上手く作業出来なかったり、毎日職場行っても皆忙しく作業仕事してて自分もバリバリ仕事したいのに、何もさせてもらえずただホールや裏に１時間居るだけとか、仕事させてもらえないのが辛くて辛くて毎日トイレで悔し泣きしてます。

回答No.2

taharagomi

No.１です。
補足ありがとうございます。

まず、質問者様はどうしたいのでしょう？
今の職場で勤め続けたい場合、大将と女将さんの関係を理由に言い訳しているようでは、現在の職場にいても今まで通りです。
女将さんに認めて貰えるように、前述したとおり頑張ってみてください^^

そんなの不可能だよ！と思うのであれば、さっさと辞めて他のお店に転職することをお勧めします。

どんな環境、職種でも、目標に向かって努力しない人は淘汰されちゃいますので、貴重な時間を悩んでいるだけで浪費しないことを願います。

どんな選択をするにしてもがんばってくださいね^^

回答No.1

taharagomi

そのお店の教育の仕方に問題が無いかと言えば、ある様に思えますが、お寿司屋さんは、職人気質の職場のイメージがあるので、こういうものかな？とも思います。

>どうしたら良いのでしょうか？
仕事に対する姿勢、考えを変えたらよいですね。

>まるっきり仕事教えてもくれずさせてもくれません。
3カ月間先輩、女将さんの何を見てきましたか？
怒っている姿だけですか？
他人の仕事を、学ぶ姿勢で見ていれば、ある程度、仕事内容、手順、タイミングは覚えられるはずです。
あとは自発的にやってみるだけです。
それで失敗した場合、次にその失敗を繰り返さない様、何がいけなかったのかを真剣に検証しておき、後の仕事に生かしましょう！

>「私がやるから触らないで!!」「お前は余計な事するな!!」「いいから早く作業しなさい!!」
一見矛盾していますが、共通して感じるのは、質問者様が「いかに自分の仕事を理解していないか」ってことです。
「いいから早く作業しなさい!!」→仕事が遅い、取り掛かりが遅い、人の作業手順を見ていたのか？
「私がやるから触らないで!!」「お前は余計な事するな!!」→同じ失敗を繰り返しているのでは？

いつまでも「言われたらやる」、「やるなと言われたからできない」では、どこに行っても成長できませんよ。。

とにかく、学ぶ習慣を身につけ、先輩等の仕事を早く覚え、「私がやるから…！！」みたいなことを言わたら、「自分に任せてください！」くらいのことを言える様になりましょう！！
そうなると、自然と周りの対応が変わってきますし、仕事も楽しくなるはずです。（多分^^；）

無理そうなら転職しましょう！！
どんな選択をするにしても、頑張ってください^^

補足

女将は大将が大嫌いでその嫌いな大将の口利きで入社した僕も憎いから苛めるのだと兄弟子に言われました。僕の作業が遅いうんぬんの前にこういう背景があるので、余計な事するな!!触るな!!と言ったりホールの仕事させなかったり等色々するのです。基本的に女将は何でも1人であれこれしたいので他人に作業を手伝われたくないのです。気を使い手伝おうとしたら怒るから誰もあえて手伝いません。 こんな怖い女将にビクビクせずに接客するにはどうしたら良いのですか？ 空いた皿下げようとしたり飲み物聞こうとしたら、あたしやるからお前下がれ!!と良く言われるし、言われなくても常に監視され何を言うにもやるにも超威圧的感情剥き出して怒り狂います