さんまを焼く七輪について

質問

さんまを焼くのにお勧めの七輪があれば教えてください（購入先など）。
また、焼き方や、コツなどがご存知でしたら教えてください。

回答No.1

tpg0 · ベストアンサー

http://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo
【能登・七輪本舗】

こんにちは。
私は「バーベキューコンロ」の炭火で秋刀魚を焼いてますが、一般的な朝顔七輪では30cmを超える秋刀魚がはみ出して上手く焼けないからで、七輪本舗製のような角形七輪が秋刀魚などの長尺物を焼くにはお勧めです。

炭火焼きで秋刀魚を美味しく焼くコツは「炭から炎が出なくなるまで真っ赤に炭を熾す(おこす)」ことが絶対条件です。

真っ赤に熾た炭火からは、炎は出なくとも強い「遠赤外線が放出」されますので、秋刀魚の芯まで加熱しますが、焼けた秋刀魚から滴り落ちる油が燃え上がり秋刀魚を必要以上に焦がしたり、煙で燻すと秋刀魚本来の風味が損なわれますから「団扇を扇いで」炎や煙が秋刀魚を直撃しないように注意するのが、上手に秋刀魚を焼くコツです。

また、使う炭は火力が安定長持する「備長炭」がお勧めです。

なお、片面が焼けたら秋刀魚を返す時に大きめな金属ヘラと菜箸を使うと身を崩さずに簡単に返すことが出来ますし、焼けた秋刀魚を皿に乗せる時にも身を崩さず楽です。

お礼

大変丁寧なご回答ありがとうございました。参考にさせていただきます。