サラダの玉ねぎ

質問

サラダに入っている薄い玉ねぎは美味しいですね。

薄く切っただけでは苦くて食べられません

お店の美味しさ苦味の無さは、どうするといいでしょうか？

回答No.4

nijjin · ベストアンサー

生食向きのサラダ玉ねぎというのがあります。
http://www.minamata.co.jp/saratama/
また、通常はスライスした後、水に漬けて辛味などを抜きます。

回答No.3

iapetus

５０台のオジサンですが、多少、料理をしますので、僭越ながら回答させていただきます。

辛みが強い種類は、生食にしたとき、そのままだと苦辛くて刺激が強いので、冷水に晒せば、辛みも抜けて食感がパリシャクになりますし、辛みの弱い種類にしてもよいでしょう。

【黄玉ネギ】
薄茶色の硬い皮を持つ普通に日本で売られている玉ネギは、辛みも苦みも強いため、薄く切って数分冷水に晒すと、生食でも美味しく食べられます。
身が厚いと、水に晒しても中心部はかなり辛いので、薄く均等に切ってください。
晒し過ぎると味が抜けてしまうので、最長でも５分くらいで自分は水から上げています。

【新玉ネギ】
主に春先に出回る、形の平たい、皮が黄色く薄くてボロボロとは剥がれ落ちているタイプです。
辛みが少なく、甘みも多めなので、軽く水に晒した程度で生食でイケます。晒さない方が好きならそれも可です。

【紫玉ネギ】
辛みが少なく、皮の紫が鮮やかで、他の色見の薄い葉物野菜に、ニンジンの細切りなどと加えると、店っぽいです。

回答No.2

yuna241

単に種類の問題じゃないかなと思いますが・・・

新玉ねぎや紫玉ねぎは普通の玉ねぎと比べて甘味があるので、
生食に向いていますよ。

回答No.1

AVENGER

オニオンスライスを数分氷水に晒す。