玉ねぎの辛み

質問

ポテトサラダを作って、そこに玉ねぎをいれたのですが、
玉ねぎがすごく辛いです・・・。

もう混ぜてマヨネーズであえたあとなんですが、
この辛みを緩和させる方法はありませんか？

回答No.2

nemuchu · ベストアンサー

もう和えちゃったんですよね？
きちんと水にさらすか、少し加熱してから使わないと、玉ねぎは辛いですよ。
新玉ねぎやサラダ用玉ねぎなら、そのまま使える場合もありますが。

少し味は変わってしまいますが、短い時間チンして、玉ねぎに少し火を通せば辛みは少なくなりますよ。
辛くて食べられないよりはいいかなと。

お礼

ありがとうございます。

一日放置したら少し辛みがぬけました。

夕飯には少し温めてみます。

回答No.4

chomicat

淡路島産の玉葱を使われたら辛味の悩みは無くなります。
水に晒さなくても甘みと仄かな辛味のみ。
ものが違います。

回答No.3

koku46sou

No.１さんのとおりに作るといいかと思います。

が、私は生のねぎは食せないので（後で胃にくるため）
必ず茹でるかレンジで加熱してから使います。

邪道ですが、
加熱するとたまねぎの甘みがでていいと思います。

お礼

ありがとうございます。

今度はちゃんと玉ねぎの辛み抜きをしてから作ります。

回答No.1

amatsuamatsu

あえちゃった後ではどうにもなりません…。
ちゃんと玉ねぎをさらしましたか？
さらし玉ねぎは…切ったタマネギをふきんにのせ、塩を加えてつつみ、流水で揉みだします。ぬめりがなくなったら、ぎゅっと絞る。
これで辛くないさらし玉ねぎになりますよ。

お礼

一応水にさらしたのですが・・・
時間が短かったみたいです。

次からは、おっしゃる通りの方法でさらしてみます。

ありがとうございます。