豆乳作る工程で

質問

最近豆乳を作って飲んでるんですが、

大豆を水につけておくと、大豆からなにか液？のようなもの出ますよね？

これはなんなのでしょうか？

もしかして栄養成分かと思って、（捨ててますけど）捨てるともったいないのかな？

その水ごとミキサーにかけたほうがいいのでしょうか？

回答No.1

yingtao7

それは、ミキサーに水ごとかけた方がいいでしょう。

例えば、ヨーグルトの上にある水なんかはホエーといって、
かなり栄養があります。そのために、種類によっては
「ホエイは、栄養があるのでホエイごとお召し上がり下さい。」
と表記されているヨーグルトもあります。

だから大豆の上の液体も、捨てない方がいいと思います。