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涼しげで美味しいゼリーケーキのアイディアは？
- 毎年母の誕生日には私が涼しげなバースデーケーキを作ります。
- 今年は残暑が結構あるので、スポンジとゼリーを組み合わせたケーキを考えています。
- 生クリームは使っても良いですが、チョコレートは控えたいです。アイディアをお教えください！
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添付した画像（見られるかしら？）は 植本愉利子さんの「お菓子とケーキ デコレーションの基本」という本にある 「いちごの雫」というお菓子です。 デコレーションの参考になればいいなと思って添付しました。 ゼリー部分にいちごと冷凍フランボワーズを使っていますが 今なら出盛りですし、マスカットで代用すると涼やかで素敵だと思います。 これ、周りはホワイトチョコのムースなのですが、 マスカットに合わせるなら、カルピスやヨーグルトのムースが良さそう。 中にはビスキュイが2段入っています。 同じ本に、「ポンム カシス」というお菓子も出ているのですが（画像検索してみてね） 花びらを散らしたようなデコレーションで、こっちも素敵です。 色付けはカシスでしてありますが、 もうちょっと身近であるグレープジュースで代用しても良いと思います。 詳しいレシピは本を読んでいただくしかなくてごめんなさい、 せめてお近くの図書館にあると良いのですが。 ケーキを「いつもの」にしても、仕上げのナパージュを多めに使用するだけで キラキラと涼しげで華やかな装いになりますよ。 私の紹介した本では、ゼリーは冷凍してから仕込んでいました。 これも、なにかの参考になれば幸いです。 お母さん、幸せですね。 素敵なケーキになりますように。
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画像のケーキは私が関ジャニ∞が大好きで大倉忠義くんの誕生日に作ったケーキで、ビスケットに溶かしバターを混ぜたのを底に敷いて、ヨーグルトムースを流し込み、キウイ寒天を流し込みました。サッパリとして美味しかったです。 私も質問者様と同じくお菓子作りが好きでここ何年かは携帯サイトの「モバれぴ」でレシピを探して作ってます。 レシピ通り作る事もあればいくつかのレシピを組み合わせたりして作ってます。 前にビスケット+バターを敷いてレアチーズケーキを流し込み、オレンジゼリーを流し込んだのも作りましたが、それも美味しかったです。 スポンジにゼリーを合わせるならムースか、レアチーズケーキが合うと思います。 ゼリー、ムース、レアチーズケーキは料理サイトとかにたくさんレシピがあるので自分の気に入ったレシピを探して組み合わせて作ると良いですよ。
- neneko2005
- ベストアンサー率57% (609/1053)
いわゆるゼリーって考えると相性悪いので、 ここは季節的にも、フランボワーズムースケーキでしょう。 ジュレの透明感が綺麗。 フランボワーズピュレは、製菓材料店で。 http://www.cuoca.com/item/16281.html http://cookpad.com/recipe/1433133 飾りはチョコなしで果物だけでも◎ 今の時期なので苺の代わりにいちじくでも。
- gib45
- ベストアンサー率26% (160/593)
http://cookpad.com/recipe/838177 これのゼリーを涼しげな青や緑色の食材へと変えればいいのでは？ ブルーベリーやメロンなど。 http://cookpad.com/recipe/400574 ここで紹介されてるのを組み合わせるのも面白いかもしれませんね。
