ひじきの特徴は、
(1)鉄分（非ヘム鉄）
(2)ヨウ素
(3)カルシウム
(4)食物繊維
(5)その他のミネラル（ビタミンKなど）
(6)低カロリー
といったところでしょうか。
髪の毛によいと言われるのは、毛髪の生成に必要なヨウ素が含まれているためです。ただ、それでは薄毛に悩んでいる人がひじきをたくさん食べれば、毛が生えてくるか、というと、そう単純なものではないそうです。まあ、毛髪に必要な成分が入っているのだから、食べたほうがいいかな、くらいに考えておけばいいのではないでしょうか。
鉄分は、含有量の多い食品として有名ですが、非ヘム鉄なので、人体に吸収される効率はあまりよくありません。それでも、レバーなど、吸収率のよいヘム鉄が多く含まれる食品は、苦手な人が多いですから、鉄分の重要な栄養源と言えます。
ほかに、食物繊維が多く含まれることで、お通じや、ダイエットに効果があると言われています。
ただ、無機ヒ素が含まれているため、無茶な大量摂取はよくないと言われています。
健康によい食品であるのは間違いないので、ドカ食いしないで、週に2～3回以内でお惣菜として利用するくらいがよいのではないでしょうか。味付けが濃くなると、塩分の摂り過ぎや、糖分の摂りすぎにつながって逆効果になるので、注意しましょう。
