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良いひじきの見分け方
スーパーでいろんな産地の「芽ひじき」と「長ひじき」が販売されていますが、どれを買っていいのか迷います。やっぱり味とかがちがうのでしょうか?いつもそのまま食べるわけではないので、あまり感じられませんが・・・。良いひじき、悪いひじきの見分け方を教えてください。それから、芽ひじきと長ひじきの用途の違いもお願いします。
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はじめまして。 ひじき、と一口に言ってもいろいろですよね。 長ひじきの場合はやっぱり、長くて太いものがいいです。 芽ヒジキの場合も長いもの、そして気泡が詰まってないピンとしたものが良いと思います。 とはいえ、なかなか乾燥していて袋詰めされてる状態では判別難しいかもですね。 産地によっては国産のものより、韓国産の方がいいことも多いです。 見分け方、となると先述の通り「太く長く、気泡が入ってない」のがいいですかね。 ヒジキがもっちりとしていて美味しいですよ。 芽ひじきは意外と何にでも対応出来ます。 定番の煮物から、炊き込みご飯。卵焼きやハンバーグに混ぜたり。アクセントとして。 長ひじきの場合だと、個人的にはサラダに混ぜて使ったりします。 と、長々書きましたが単品で食べた場合、感動するほどの違いはないかも知れませんｗ
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日本テレビ『たべごろマンマ!』でひじき特集やってました。 ４月１４日放送分です。 ひじきのレシピも載ってます。 http://www.ntv.co.jp/tabegoro/theme.html 放送時、良いひじきの見分け方みたいなのを言ってた気がしたのですが 忘れてしまいました(^^; 日本産のものであればいいかなと思います。 種類の違いは、味というより食感の違いだと思いますので、お料理によ って使い分けられるといいかな、と。 ひじきの種類については「ひじき講座」なるものがありますので。 http://www.kurakon.jp/ency_hijiki/index.html
