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【お弁当】保冷or真空　腐りにくいのは？

お弁当について質問させていただきます。 お弁当を腐らせないには保冷が一般的な方法だと思っていましたが、色々と調べてみたら真空状態にして腐らせない方法もあるみたいですね。熱いまま蓋をしてポンプでシュポシュポと真空状態にする『冷ます手間が省けるからかなり便利』と想像してます。 ただ自分の周囲に真空のお弁当を使っている人がいないので実際にどうなのか分からず迷っています。 実際の所、どうでしょうか？

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回答No.1

詳しい方法を知らないから確実なことは言えないけど過信しないほうがいいです ボツリヌス菌のように嫌気性の細菌もいますからね それと熱いまま放置するのもどうかと思います 真空状態にするってことは容器は密閉されてるわけですよね 熱いご飯からは湯気が出続けてるわけで容器の中は高温多湿状態 細菌が増えやすい環境だと思いますよ 家庭で作る場合そうならないように冷めて湯気が出なくなってから蓋をするものですし コンビニ弁当の製造現場では炊き上がったご飯にわざわざ冷風をかけて冷却したりしますよ

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