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ベジタリアンの科学的根拠

2012/06/20 10:14

思想、宗教、習慣などからではなく科学的、栄養学的なベジタリアンの健康についての根拠が知りたいのですがオススメのサイトや本などありますか？

zumomomomo
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栄養・サプリメント（健康）
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darumabamu
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2012/09/08 06:06 回答No.5

おそらく蒲原聖可の『ベジタリアンの医学』という新書が日本語では一番コンパクトにまとまっていると思います。英語になってしまいますが、www.nutritionfacts.comというMichael Gregerのサイトがベジタリアン食の健康上のメリットについて毎日ビデオ形式で更新しています。これも英語ですが、Academy of Nutrition and Dietiticsというアメリカの栄養学会の公式の立場が以下からダウンロードできます。 http://www.eatright.org/about/content.aspx?id=8357 自然志向という理由でベジタリアン食を推奨する人はベジタリアン食の利点ばかり強調し、ビタミンB12（ベジタリアン食で摂れないとされている重要な栄養素）のサプリや強化食品があたかも必要ないかのような説を展開する場合がありますが、かえって動物倫理に基づいてベジタリアンの人の方がその点をごまかす必要がないので参考になることがあります。例えばJack NorrisとVirginia Messina共著のVegan for Life: Everything you need to know to be healthy and fit on a plant-based diet (2011, Lifelong books)という本は倫理的な理由でベジタリアンの著者（二人とも栄養士）が健康な完全ベジタリアン食について詳細に解説しています（また英語ですが）。これは私見ですが、おそらく栄養学的な理由のみからベジタリアン食を推奨している人は、「健康っていうけど、じゃあどうしてビタミンB12が摂れないのさ」という疑問にストレートに答えられないのに対し、倫理的な理由でベジタリアン食を薦める人は「動物由来じゃないサプリがあるんだからそれを飲むか強化食品を摂れば解決する話でしょ」と言い返せるという違いがあるのではないでしょうか。本が手に入りにくい場合はJack Norrisがやっている以下のサイトがコンパクトにまとまっていると思います。 http://www.veganhealth.org/ ネット上では日本語でのきちんとした栄養学的な情報が手に入りにくいのが残念ながら現状ですので、主に英語の信頼できる情報に頼るしかないと思います。

質問者

お礼 2012/09/18 10:57

ご回答ありがとうございます英語は残念ながら出来ないので、ベジタリアンの医学さっそく買って読んでみます！思ったよりも日本と海外の栄養学には差があるんですね… 海外の栄養学は日本人の身体には合わないと書いてあるサイトもありましたが私としては同じ人間なんだしなあ～とも思ってしまいます。英語のサイトも調べながらでも、ぜひ読んでみたいと思います。ありがとうございました。

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Mr-panpukin
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2012/07/22 13:22 回答No.4

欧米と日本のベジタリアンにたいする捉え方や人種的身体構造が違うので根拠はいまいち信憑性は無いと思います。欧米人の場合元々過剰肉食にたいする反動と色々なベジタリアンの種類があるように、健康的なベジタリアンと言うと、ただの食生活の改善ですが日本人の場合健康的元々野菜と魚を中心とした日本食があるうえ、ベジタリアン=菜食主義者と訳されるので植物性しか食べないのはただの偏食としか見られないので根拠もくそも無いと思います。

質問者

お礼 2012/07/23 10:00

根拠もくそもないですか。欧米の方はサプリも飲んで栄養調整しているのかな？と思いますが日本人はサプリもあまり飲みたがらないですよね。日本でベジタリアンに偏見があるとは言っても大抵の人は、「食事に気をつけよう＝野菜をいっぱいヘルシーに」というイメージな気はしますし実際、菜食にして身体の調子がイイ！と薦めている人もたくさんいるようなので、そう言うからには「菜食＝健康的」の理由が読んでみたかった訳ですがググってもどうしても動物は殺さないとか思想、宗教的になってくるので質問させていただきました。ご回答ありがとうございました。