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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：米ぬかの賞味期限）
米ぬかの賞味期限と保存方法についての疑問
このQ&Aのポイント
- 米ぬかを乾煎りして料理に使おうと考えているが、賞味期限や保存方法について疑問がある。
- 賞味期限について検索してみると、傷みやすいとの記載や賞味期限がないとの記載があり、どちらが正しいのか不明。
- また、乾煎りする前と後で賞味期限が異なるのか、栄養価は時間がたつにつれて下がるのかも気になる。
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質問者が選んだベストアンサー
賞味期限というのは、その製品を製造したメーカーが、定められた条件下で保管されたときに、その製品の本来の味（品質）を保証する期間のことを指します。したがって家庭で作られたもの、自然のもの（野菜やくだもの）には存在せず、「賞味期限はない」というのが正解です。 こういう場合は「どれくらいもつか？」という表現が正しいと思います。 さて、ぬかの保存についてですが、 (1)乾炒したほうがしないより長持ちします。 (2)ぬかの変質で一番危惧されるのは主に油脂酸化ですので、できるだけ密封して冷蔵か冷凍保存されることをお勧めします。 (3)炒ることで多少失われるビタミンはあるでしょうが、時間の経過で栄養価にはそんなに大きな変化が出るようなことはないと思います。
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- mibuna
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回答No.1
＞米ぬかを乾煎りして料理等に混ぜたりして食べようと思います。 まずくなるので料理に混ぜるのはお辞めになった方が良いかと・・・。 「米ぬか健康法」と言って精米からさほど時間が経っていないぬかを フライパンで空炒りしてスプーン１～２杯食べると言うのは昭和の時代からありますが ぬかが古くなってくると生でも炒ってあってもぬかに含まれる油分が 酸化して猛烈にまずくなりますよ。ただ、生よりは炒った方が長持ちはするようです。 ペットにニワトリを飼っていますが玄米は古米でも大好物ですが 古くなったぬかはやはり不味いらしく炒ってあっても食べません。
質問者
お礼
ありがとうございます☆ 動物は素直ですから本当においしくないんですね・・・
お礼
ありがとうございます 油脂酸化をしりませんでした。。。 詳しく調べてみます☆