ベストアンサー 黒炭を使った焼鳥店知りません？ 2012/06/03 13:12 炭火焼きの炭には、白炭と黒炭があります。 非常に少ないと思いますが、黒炭を使った焼き鳥店教えて下さい。 難しいですかねェー 宜しくお願いします。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー E-1077 ベストアンサー率25% (3258/12620) 2012/06/03 13:34 回答No.1 http://r.tabelog.com/akita/A0501/A050101/5002408/dtlphotolst/P5770364/ http://www.miyazaki-town.com/mypage/mz020946 検索してみました・・・・・。 「黒炭 焼き鳥」と入れると結構出てきますね。 質問者 お礼 2012/06/03 14:08 有り難うございます。 私も検索はしたんですが、タベログではありませんでした。 検索の仕方も勉強になりました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 「焼鳥の炙り」 人気店の味を自分でも 「焼鳥の炙り」 人気店の味を自分でも こんにちわ。 「焼鳥の炙り」なるものが地鶏焼鳥屋などでよくメニューとしてありますが、だいたい一口大の鶏肉で、外側は真っ黒で、中はレアのような焼き方。めちゃめちゃ美味しいので大好きなんですが、どなたかこの上手な調理方法を知っている方はおられませんでしょうか？今度、キャンプに行って挑戦しようかと思っています。 店で見たときは、炭火で網カゴに鶏肉を入れ、豪快に赤い炎を出し、その赤い炎の部分で炙っていたような気がします。 普通に炭火だけではこの炎は出ないと思うので、鶏の油を炭に垂らすのか・・？どうやって炎を調整するのか？その部分も教えて下さい。 あと、味付けも、お勧めの味付けがあれば、教えて下さい。 今日夕方に買い物に行こうと思っています。 どうぞよろしくお願いします（＾＾） 炭火焼 何ですか 男性です。 スーパーの惣菜売場に『炭火焼鰻』とか 缶詰に『炭火焼 焼き鳥』等、口にしますが、 共通の風味があり、缶詰にはこげた黒いものまで付いています。 私が子供の頃に食べた、炭で焼いた鰻や、焼き鳥屋さんの炭で焼いた焼き鳥とは 味が違うのですが、こんな疑問は私だけでしょうか。 炭火で焼いた焼き鳥は、炭火じゃないのに比 炭火で焼いた焼き鳥は、炭火じゃないのに比べそんなに美味しいですか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム ダイオキシンと焼き鳥の関係 ここ（化学）か、環境問題のところか、どちらのカテゴリーで質問すればよかったのかなぁとおもいましたが、とりあえずこっちのカテゴリーでお聞きします。 わたしがいつも通う飲み屋さんでは、焼き鳥を塩味で頼むと、炭火で焼き鳥を焼きながら、そこに塩をふりかけています。 でも、そこでふと考えてのですが、ごみの焼却炉に塩化ビニルを投げ込むとダイオキシンが発生するのと同じように、焼き鳥を焼く炭火の中に塩をふりかける（＝燃え盛る火の中に塩素を含む物質を投げ入れる）とやっぱりダイオキシンが発生するのではないかと、お店のアルバイトのお兄ちゃんが鳥串を焼いてくれるのを、いつもはらはらしながら見ています。 以上長々と書き連ねましたが、要は、焼き鳥屋の炭火の上にふりかける塩化ナトリウムからダイオキシンが発生する心配はあるのか否か知りたいのです。お教えください。 焼鳥タレを焼くとう焼鳥台がタレたらけに・・ 焼鳥のタレのみを販売し始めたのですが・・・ タレを数回（１０回）付けては焼き・付けては焼き・・していると 終わり頃には焼鳥台（炭）のサイド（ふち）にはタレがベットリ しかも、中途半端に炭になる手前くらいでネットリ感！ 掃除するにも１時間は完全に掛かります。 タレ付けて焼くの回数多すぎでしょうか？・・・仕上がりが多い方が美味しそうな感じがしますが・・ 掃除は水で流しながら洗いたいのですが・・ダメなようで・・ 皆さんタレ焼鳥の後の処理はどうしているのでしょうか？ 教えていただけませんでしょうか？ 焼き鳥の焼き方 イベントのため焼き鳥を焼きますが、以前は鶏の生肉を適当な大きさに切ってから竹串に刺し炭火で焼いていました。しかし中心まで火が通るのに時間がかかるのと、串が先に焼け落ちてしまうため苦労していました。次に考えた事は事前に電子レンジで中まで熱を加え、その後炭火で焼く事にしましたが、鶏肉のうまみ成分が電子レンジで落ちてしまいます。 そこで、生肉を串に刺してから一度ガスバーナーで表面をあぶってから電子レンジで熱を加え炭火で焼けば、うまみ成分を落とさずスムーズに焼けるのではないかと考えました。このような方法でよろしいか、また他に良い方法がありましたらご教授願います。 炭火焼きの味をつけるソースとかってないの？ レトルト食品で炭火焼き鳥とかありますよね？ あれが大好きでよく食べてるんですが、結構な値なんですよね(^_^; 安くあげるために自分で炭火使って焼いてみたんですが、なぜかレトルト食品ほどの濃い炭火焼き味が出ません。 炭で火を起こすのも面倒なのに、これでは報われない。 なんかもう面倒なんで、炭火焼き味をつけるようなソースとかうってないのかなと探しております。 フライパンで焼いた鶏肉にかければ炭火焼きっぽい味になるようなものってないの？ やっぱりあの味って炭火で焼かないとでないもんなんでしょうか？ でも、そもそも炭火で焼いたのにあの味がでないんですが・・・なんで？(^_^; 炭火焼き鳥の賞味期限は？ 炭火焼き鳥の賞味期限は？ 持ち帰りのできる焼き鳥やに行きます。 み なんこつ こころ ずり きも 皮 これらを持ち帰りたいと思っているのですが、賞味期限は何日くらいでしょうか？ 焼き鳥の香ばしい匂いの成分は？ 焼き鳥(特に鳥皮とか脂が多いところ)を炭火焼きした時って非常に香ばしい匂いがしますよね。 あれの匂い成分ってどんなモノなのでしょうか？ 詳しい方いらっしゃいましたら教えて下さい。 焼き鳥を焼くとき スーパーなどで焼き鳥（生で家で焼くようなもの）を買ってきて家で焼く場合どうしていますか。私は魚をやくガスコンロに付いているグリルで焼いてるんですがこれで良いのでしょうか。というのは串の部分が真っ黒の炭状態になるし、調理中覗くと火が赤くなり火事になりやしないかと心配になったからです。グリルで焼いたら駄目ですか？ テイクアウトの炭火焼き鳥店の開業について テイクアウトの炭火焼き鳥店の開業について、教えていただきたいです。 経験者の方がいましたら、ぜひとも、よろしくお願いします！！ １年以内をめどに、テイクアウトの炭火焼き鳥店を、自宅の前で、こじんまりと 経営してみたいと考えています。 私は、居酒屋でのキッチン経験が３年ほど、あります。 保健所の届けなどはわかります。 実際の炭火焼きは、初めてです。 居酒屋で提供する焼き鳥は、蒸し器で火をとおして冷蔵し、オーダーが入った時、 ガスコンロの焼台で焼きなおして、お客様に提供しています。 生からの炭火焼きは、どれくらい難しいものでしょうか？ こういった商いに、どういったリスクが考えられますでしょうか？ 赤字により、大きな借金など、可能性は大きいでしょうか？ 大きな設備投資、大きな仕入れは控えるつもりです。 テイクアウトのお店は、上にテントをはって、大きめのBBQ用グリルを ウッドデッキでかこみ、グリルの周りに長テーブルと椅子を 置こうと思っていますが・・・ 副業で、夜の営業にし、ちょうちん等で目立つようにしようかと思っています。 ご感想、ご意見、ぜひよろしくお願いいたします。 家庭でできる美味しい焼き鳥を教えてください 焼き鳥が大好き♪ たくさん食べたいけど、1本100円くらいするのを そうたくさん買えず、 鶏モモ肉が安いときに、自宅で作ったらたくさんできるなぁと思っています。 本格的な炭火焼きとかは、無理ですので、 普通の家庭でできる範囲の、焼き鳥の作り方を教えてください。 焼くための道具としては ・ガスコンロの魚焼き器 ・オーブントースター ・レンジについているグリル機能 ・持ち焼き網 ・フライパン です。 鶏モモ肉を切るところから、なるべく具体的に教えていただけると助かります。 もちろん、タレの作り方もよろしくお願いいたしますm(__)m 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム パックうなぎの”炭火焼”について 最近は、うなぎや焼き鳥が焼いた状態で、スーパーでパック売りされていて便利になりました。 よく見ると、安いパックでも、”炭火焼”や中には ”備長炭焼き”なんてのも有ります。 わざわざ炭で焼くのは手間がかかるんでしょうが、安いもので炭火焼は本当なのでしょうか？ 一寸でも炭で焼く工程が入っていればそう表示できるなんて抜け道のなせる業なのでしょうか？ 事情をご存知でしたらご教示下さい。 炭の違いで味は変わる？ はじめまして、こんにちは。 福岡市内に住んでいまして、 今度バーベキューをしようと思っていてひとつ疑問なのですが、 炭の違いでバーベキューの味は変わるものでしょうか？ 今までは何も考えずにホームセンターなどで売っている６ｋｇ４００円 くらいの安い炭を使っていました。 後半火力が弱まって肉がなかなか焼けにくくなり、 たしかに火持ちは良くないなぁとは感じていました。 そこは継ぎ足しでカバーできるとしても、 「いい炭ですると肉の味は良くなるの？」というのが知りたいです。 安い炭は臭いが出るとよく言われますけど、 ある程度炭が燃えて白くなれば問題はなさそうです。 ただ炭火焼の焼き鳥屋さんなどの焼き鳥は、 炭焼きのいい香りがする気がします。 ちょっとだけいい炭に変えるだけで味が激変するようなら、 試して見たいと思うのですが。 どういう種類でいくら位という目安を教えていただけるとありがたいです。 ホームセンターには安い炭しか置いてないかもしれませんけど(^-^; バーベキューをよくされる方、よろしくお願いいたします。 やきとり屋台開店で注意すること 備長炭を使った 炭火やきとり屋台を開店しようと思います。 食品衛生管理者の講習会は未だ受けていません。 仮に取得したとしても、保健所から営業許可は出るのでしょうか？ やきとりの仕入れ先の情報から 警察が来た時の対応 やくざやチンピラに絡まれた時の対応 などなんでもいいので教えて下さい。 七輪を買ったのですが炭の香りがイマイチしない。。 念願だった「炭火焼き」デビューを果たしました。 買ってきたのはバーベキュー用の卓上グリルと備長炭です。 ガスバーナーを使って着火し、３０分ほど経って火が回ってから焼肉を楽しみました。 火力も程よく、お肉も野菜も美味しく焼けたのですが、肝心の「炭火の香り」が感じられませんでした。 煙は十分にもくもくしていましたが・・・いわゆる炭火やきとりをお店で食べる時の様なふわっと鼻腔に抜ける炭の香りがなかったのです。 何が原因でしょうか？ 何かコツがあれば教えてください。キャンプ経験等のない超初心者です。 焼き鳥の煙に困ってます。 はじめまして。宜しくお願いします。 私はある住宅地の一戸建に住んでおりますが、最近私の自宅のすぐ近く（５０ｍ圏内）に、テイクアウトの焼き鳥店が出来ました。その焼き鳥店が、炭火焼きを売りにしてようで、毎日凄い煙と臭いを出しており、まるでSL蒸気機関車の煙突煙の様です。 風向きにもよりますが、我が家に煙と臭いが入ってきて、窓も開けれません。 また、洗濯物や布団を干していると、その煙や臭いが移ってしまい何の為に洗濯したかわからないくらいです。 もう、我慢の限界で、困っております。 焼き鳥店が出来る前は、事前に我々近所に説明や挨拶は一切ありませんでした。直接、お店に苦情を言っても良いのですが、お店側も経営があると思うので、とても聞き入れてもらえるとは思えません。 この様な場合、どこに相談し、どのようにすればよいのでしょうか？困っているのは、私だけではなく、隣近所も同様です。 出来れば条例など、法律的な力で営業を止めて頂けるような手段が望ましいと思っております。 アドバイス宜しくお願いいたします。 【焼き鳥】串に刺すor刺さないで違いがあるの？ お酒好きな方に教えていただきたく思います。 主人は酒のツマミは焼き鳥が大好きです。それを私が作るのですがいつも『串に刺してくれ』と言います。私は手間がかかるし味は変わらないのだからと断るのですが、どうしてもと懇願します。（自分でやればいいのに） ガス火と炭火では全然違うのは分かりますが、串の有無で変わるわけでは無いと思います。 酒飲みの主人は何にこだわっているのでしょうか？ 酒飲みが故の何か理由があるでしょうか？ やきとりの焼き方 学校の文化祭でクラスで焼き鳥を焼いて販売することになりました。でも私は焼き鳥を焼いたことがありません。焼き鳥のおいしい焼き方、たれの作り方塗り方を教えてください。インターネットで調べましたがばらばらでよくわかりません。どうかよろしくお願いします。 やきとりやについて 新宿でやきとりだけちょっと食いたいなと思って ガード下の近くのやきとりやにはいったら 「飲み物は？」と聞かれ 次の日に大事な用事があっ て酒はいらなかったのでやきとりを食いたい旨つげる と、飲み物（酒）を頼まないとだめといわれたことが あります。だからでました。 やきとりくいたかったのに（笑） これってふつうですか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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有り難うございます。 私も検索はしたんですが、タベログではありませんでした。 検索の仕方も勉強になりました。