炭火焼きの味をつけるソースとかってないの？

質問

レトルト食品で炭火焼き鳥とかありますよね？
あれが大好きでよく食べてるんですが、結構な値なんですよね(^_^;

安くあげるために自分で炭火使って焼いてみたんですが、なぜかレトルト食品ほどの濃い炭火焼き味が出ません。
炭で火を起こすのも面倒なのに、これでは報われない。

なんかもう面倒なんで、炭火焼き味をつけるようなソースとかうってないのかなと探しております。

フライパンで焼いた鶏肉にかければ炭火焼きっぽい味になるようなものってないの？

やっぱりあの味って炭火で焼かないとでないもんなんでしょうか？
でも、そもそも炭火で焼いたのにあの味がでないんですが・・・なんで？(^_^;

回答No.2

kon555 · ベストアンサー

冷凍食品なら、タレの中に香料などを入れて味を調整しているでしょうから、炭火で焼いても同じ味にはならないでしょう。
　実際プロの焼き鳥屋さんとはまた違う味なわけですし。

『炭火焼き鳥のタレ』は市販商品でも多数ありますから、色々探してみてはいかがですか。
https://my-best.com/4078

　あとは食用の炭パウダーというのも世の中にはありますから、このあたりも使って色々アレンジするのも良いと思います。
https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/smp/gourmet/entry/2019/020278_amp.html

回答No.3

sat000

夢を壊すようで申し訳ないのですが、炭火焼の味、風味と思っている原因物質は、炭の灰などです。炭火で単に炙ったり焼いたからといって味や風味が付くわけではありません。従って、自分で焼いた時に炭火の風味が薄かったというのは、正しく焼けたから薄かったのです。
自分で炭火ということでしたら、七輪か何かでしょうか。仕上げ時に七輪にうちわで少々風を送って炭の灰を舞い上げるようにすれば炭火焼と言われる食品特有の風味を付けることができるでしょう。炭の粉をまぶしてバーナーなどで炙って灰にしても同じ効果が得られます。食用の炭の粉の方が無難かもしれません。
炭火を使って網で焼く場合は、もう一つの効果として、網から脂が滴って炭に落ちて煙が出ることによって燻される効果も少し期待できます。ただし、煙がモクモクと出るくらいでないとあまり効果はありません。

回答No.1

g27anato

値段が不満なら自分で作るしかありませんが、
焼き鳥用でなくても、すき焼き、天丼、うなぎ、豚丼のタレ等が余ってたら代用できます。

市販のタレは添加物が加えられてるので味が違います。
…自分で作るなら基本形は「砂糖１対正油１」なんですが、
多少の旨み（酒、味醂）と手間（煮立て）を加える事で味が大きく変わります。

なお、フライパンでは炭火焼で落ちる筈の油が残るので、味が同じになる事はありません。