水出し紅茶を作る時

質問

水出し紅茶を作る時、入れる水は冷水より常温の水の方がいいのでしょうか。
ウォーターサーバーから冷たい水を入れて作ったとき、お茶の出が悪かったような気がするんですが・・・。

知っている方いましたら教えてください。

回答No.2

JP002086 · ベストアンサー

自宅では緑茶・コーヒー・紅茶を、これからの時期は水出しで楽しんでいます。

水で出す時の簡単な目安の計算方法を教えておきますね。
通常、８０度から９０度のお湯を使って大体、３分の抽出時間ですよね？
半分の温度になったら、４倍程度の時間を掛けて抽出すると思ってください。
（濃さの好みもありますので、本当に目安でしかありません）
かと言って、０度の水で抽出可能か？と言うのも有りますが、抽出する環境により
可能な場合と不可能な場合があります。（結構、試しました）

可能な場合は、冷水を１滴づつ落とす器具で室温にて行う場合です。
少し部屋の中に香が漂いますが、酸化して腐敗しているのではないので、安心してください。（日中、陽の当たる場所ですと腐敗する事が有りますので、気をつけてください）
気温や室温にもよりますが４時間程度（室内温度により、茶葉等が温かくなるため）で抽出が可能です。
不可能な場合は、冷水で冷蔵庫に入れ抽出した時です。
抽出出来ない訳ではないのですが、熱湯で淹れた時の色と比べると水に近い色なので、
氷を入れて飲むと「なんか、お茶の味が微かにする水」状態で美味しくありません。

今年になり購入したのが、岩崎工業のタテヨコ 茶こし付 ハンドルピッチャー2.2 ネクストです。
http://item.rakuten.co.jp/k-yokohama/229701/
（近くのスーパーやディスカウントショップで販売されていると思います）
現在、水道水（浄水器を通して）を利用し寝る前に仕掛けて、冷蔵庫へ入れ朝起きたら抽出されている感じになっています。

ただ単に、出が良いか悪いだけで言うと環境によって変わってきますので、
どちらでも構わないが、抽出される時間まで何処に保存しておくか？によって変わってしますし器具によっても変わって来る。としか言いようがありません。

今まで、個人的に趣味の範囲で試したベストな水出しのアイスティーや緑茶は、４０度くらいのぬるま湯でティーサーバーを利用し、セット完了したら冷蔵庫で冷やしながら抽出する！（水出しと言いつつ水出しではないと言われるかも知れませんが、これも１晩）

ちょっと長くなりましたが、参考にどうぞ

お礼

回答ありがとうございます。

詳しく説明していただいてよくわかりました。今までいまいち釈然としないまま、水出し紅茶に試行錯誤してきましたが、そのもやもやがすっきり晴れた気がします！

> 不可能な場合は、冷水で冷蔵庫に入れ抽出した時です。
> 抽出出来ない訳ではないのですが、熱湯で淹れた時の色と比べると水に近い色なので、
> 氷を入れて飲むと「なんか、お茶の味が微かにする水」状態で美味しくありません。

私が今まで作っていたのはまさしくこれでした。
ピッチャーに茶葉と冷たいミネラルウォータを入れて一晩冷蔵庫に置いても、見た目にも抽出されていないことがはっきりわかって、飲んでも当然おいしくない。
絶対なにか間違ってるんだとずっと思っていました。

> ４０度くらいのぬるま湯でティーサーバーを利用し、セット完了したら冷蔵庫で冷やしながら抽出する

今度はこれを試してみようと思います(＾＾)
ありがとうございました！

回答No.3

mac1963

温度下がれば時間がかかる
そこんとこだけ覚えておいて
茶葉がどの温度でどれくらいの時間で出した場合一番おいしくなるのか見極める必要が有ります
氷り出しの機器だと溶けた氷水が垂れてくる様になっているし
水の中に茶葉を入れておく場合も有るし

お礼

回答ありがとうございます。

やっぱり冷水でつくるのはあまりよくないんですね。勉強になりました。
家でアイスティーを飲むのは私だけなので、自由気ままにいろいろ試してみようと思います。

回答No.1

yanagi99

茶葉の量、水の質、抽出時間で替わるかな。
家は冷蔵庫で一晩寝かしてます。

お礼

回答ありがとうございます。

私も冷蔵庫で一晩置いたんですけど…なんか薄くて。
茶葉自体はそんなに悪いものじゃなかったと思うんですが。。。

ミネラルウォーター自体は外国製ですが、硬水というわけではなくて、
日本人が飲みやすい硬度です。