水出し紅茶

質問

クッキーなどのお菓子と一緒でも、おいしく頂ける水出し紅茶を作ろうとしています。

全体的に、華やかな香りやコクなど、紅茶らしさのようなものを引き出すのが難しく困っています。水出しだから仕方ないかもしれませんが、諦めたくありません！

ウバを40時間程度浸けておいた時は、なかなか良かったですが、他におすすめなどあれば、知恵をお貸しいただきたいです。

特にセイロンの紅茶のおすすめが知りたいです。

よろしくお願いします。

回答No.2

gummygummybear

ダージリンのファーストフラッシュは水出しで淹れると香りがよく
かなり美味しいアイスティーができますよ！
ファーストフラッシュでなくても、ダージリンは水出しに向いているみたいです。
また、ルピシアでアイスティーのレッスンを受けたことがあるのですが、
その時はフレーバーティーをおすすめされた気がします。
お嫌いでなければ、フレーバーティーも試されてはいかがでしょうか？
苦味が抑えられる分より繊細なフレーバーが楽しめる気がします。

リンク先に、
>コクが強いセイロンのローグロウン産地やアッサムなど、ミルクティーに向く茶葉は、
>ハーブティー、フルーツティーなどは、熱湯で抽出するオンザロックス方式をおすすめします。
とあるので、セイロンのコクは水出しでは出にくいのかもしれません。

以前中国茶のショップでお茶レッスンを受けた際、熱湯でお茶を淹れると
ポリフェノールが多く出て苦味が増すと習いました。
例えば玉露はぬるめのお湯で出す分ポリフェノール抑え目、
旨味成分であるアミノ酸が多めになり旨味のある味わいになるのだそうです。
水出しも渋味や苦味が出にくい分、味の深みにかけてしまうのかも、と思います。

私は夏場は水出しのアールグレイと、水出しのフレーバーティを常備しています。
ご質問とずれてしまいますが、ルピシアの白桃烏龍や
ブーケロワイヤル・ジャスミン（緑茶）は
特に華やかなフレーバーが楽しめてオススメですよ(*´∀｀*)！

参考URL：

http://www.teapond.jp/teaword/pg189.html

お礼

ダージリンのファーストフラッシュ！！今年も待ち遠しいですね。。。
でも、そこまで待てないのです(*_*)
フレーバーティーはほとんど飲まないし、使わないようにしているんです。ラプサンスーチョンとかもあまり買わないです。

セイロンのコクは、最初にお湯を入れたり、長時間漬けたりして、出すことができています。しかし、満足するには至っていなくて、、、
もう少し頑張ってみますね。

中国茶もお好きなんですね。僕も一回白豪銀針を買って、水出しにした事があります^ ^

ありがとうございました。

回答No.1

noname#230414

国産紅茶はどうですか。

アイスチイーにあう　キァンディーBOP

http://www.creha.net

お礼

ありがとうございます。

ご紹介いただいたサイトはお気に入りに入れました^o^