おいしく水出し茶

質問

市販の水出し茶が気に入っています。苦味がでないで、うまみだけが出ていい感じ・・・

しかし、実は家にはたくさん普通のお茶があります。煎茶、番茶、玉露、中国茶等々・・・このお茶を使いたいのです。普通のお茶でおいしい水出し茶の作り方教えていただけませんか。自分で、煎茶を水出ししたら、ぜんぜん香りのないお茶になってしまいました。

回答No.2

honjo_tanu · ベストアンサー

煎茶、かぶせ茶、玉露、茎茶、芽茶、粉茶などでいただいています。
番茶も使いますが、番茶だけではちょっとお味が・・・・

葉っぱの量、浸出時間、振り回し・・・でしょうか。

葉っぱははどのくらい使っていますか？
私は１リットルあたり、かなり大き目の茶さじで３―４杯、多分１５－２０ｇくらい使っています。
番茶の場合、３０－４０ｇ入れろとお茶屋さんが言ってましたが・・・番茶は葉が大きいので、すごい量です。

市販のパック入りの水だし茶は、粉茶や粉末茶など、水で出やすいような細かくなったものを使っています。
葉が大きいほど出にくくなります。

煎茶から番茶と、葉っぱが大きくなればなるほど、かさばるようになります。
同じ茶さじ一杯でも、葉が細かいほど葉を多く掬っていることになります。

葉が大きいほど、出にくくなりますので、時間をかけてはどうでしょう。
私は、夜仕込んで冷蔵庫に入れておいて、翌日飲む、というパターンです。

葉っぱが大きいほど、ただじっと漬けておいてもなかなか濃くなりません。
一晩じっと冷蔵庫に入れておいただけだと、
葉の沈んでいる底のほうだけ濃く出ていて、
ポットの上のほうはほとんど色がついていません。
そこで、私は時々ポットを振り回して、かき回します。
ポットの底の葉っぱが動くくらいまでかき回します。
これで全体が均一になって、おいしくいただけます。

お礼

確かに、番茶３０－４０ｇはスゴい量ですね。葉っぱが大きいから出にくいんですね。なんだか納得できます。なおかつ、ときどきかき回すんですね。やってみます。
回答ありがとうございました。

回答No.1

piyotarou

お盆の時期になると、来客用に水出しのお茶をたくさん作ります。
大きな鍋（ヤカンでももちろんいいです。）で一度沸騰させ、さましたものを使っています。もちろん、ミネラルウォーターでもいいと思いますが、コスト的に考えると。
使用しているのは、粉茶です。水出し用として御茶屋さんで売ってる場合もあります。私は、粉茶（玉露）を買ってきて、市販のティーパックに詰めて使っています。一晩おくとよく出ています。
でも、自分用に作るときは、もっと美味しく飲みたいので（笑）沸騰させたお湯にティーパックを投入し、一晩おき、それをキンキンに冷やして飲みます。
なんとなく、この方法の方が色はきれいだし、味も良いような気がします。

お礼

なるほど粉茶を使うんですね。確かに、お湯で出した方が香りが立ちます。

お返事ありがとうございました。