中華料理の名前

質問

中華料理店ののぼり「「清湯火方」って何と読むのでしょう？ネットで調べましたが、わかりそうでわかりません。教えてください。

回答No.3

takuranke

読み方はわかりませんが、
中華ハムの清湯煮のことで、
金華ハムで取ったスープではないです。
「火方」とは火腿（中国ハム）の角切りのことです。

蜜汁火方という宴席料理があり、
中国ハムを角切りにして氷砂糖で作ったシロップを含ませて蒸し煮したものがあります。

お礼

蜜汁火方は、ネットでも写真が出ていたようです。濃くて甘辛い味のような…。清湯（チンタン）はカタカナ表記がたくさん出るのに「火方」はカタカナ表記するには中国語の発音が難しいのでしょうか？メニューにあったら「これ」って言うしかなさそうですね。ありがとうございました！

回答No.2

sengaku

火方の意味は中国ハム、特に金華ハムは有名です。
日本と違ってハムはサンドイッチに挟むというより、
そのハムを料理したり、特に良いスープを取るダシ
になります。
清湯はスープの意味ですから、素晴らしいハムで
ダシを取ったスープを使っていますというアピール
だと思われます。

お礼

なんとなく、美味しそうなハムが絡んだ食べ物を想像してます。でも近所の中華料理屋では見たことのないメニューですし、中華の中でも高級なんでしょうかね・・・？回答ありがとうございました！

回答No.1

kishn_an

たぶん
チンタンホウファン
はじめて見る料理名で自信無しです　m(_ _)m

どんな料理なんですか？

お礼

ありがとうございました。どんな料理か、ワタクシもわかりません。中華料理店のノボリで見かけ、メジャーな食べ物なのか？何て注文すれば出てくるのか、案外調べてもわからなかったので質問させていただきました。参考になりました！