昔（～平安時代とか）の甘味

質問

今、お汁粉を飲んでいて、ふと思いました。
　昔は、菓子などに甘味をつけるのに、何を使用していたのでしょうか？
　白い砂糖が入ってきたのは最近ですし、他には蜂蜜、サトウキビとかしか思い浮かべられません。
　古い時代の菓子は、一体どうやって甘味を出していたのか、知っている方、教えてください。

回答No.1

rmz100 · ベストアンサー

参考URLによると、蔦の樹液を利用していたようです。

参考URL：

http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0012a.htm

お礼

ありがとうございます。
参考ＵＲＬ、とっても興味深く読ませてもらいました。

回答No.3

r-suzuki

デンプンに麦芽を加えると酵素の作用で分解されて「麦芽糖」が出来ます。この糖液を煮詰めると水あめが出来ます。
＃1のかたも紹介されていましたが、水あめはかなり古くから使われていたと思われます。

参考URL：

http://www.ffortune.net/calen/calen/fromqa/qa101.htm

お礼

ありがとうございます。
水あめは、砂糖からつくられているものかと思っていました。

回答No.2

PAPA0427

甘蔓（あまづる、あまずら）という植物から、甘味（砂糖を作ってたようです。）

参考URL：

http://shinrin.cool.ne.jp/sub380.html

お礼

ありがとうございます。
甘蔓、齧ってみたいですね。