餃子を作るときに野菜の水気は絞りますか？

質問

全く絞らずに肉と混ぜるやり方と、肉に中華スープや水を吸わせてから水気を絞った野菜と混ぜるやり方があります。

結果は同じことですか？

回答No.2

suuzy · ベストアンサー

野菜はゆでるか塩もみして、しっかり水気を切らないと
味付けして肉と合わせた時点で、野菜から水が出て、べちょべちょになります
包むとさらに水が出て、皮がべちょべちょになって、ドロドロになる場合もあります

私はそういう経験から
肉にスープの素や醤油など味をしっかりつけ
野菜は塩もみしてしっかり絞って混ぜています
そうすることで皮がべちょっとすることはなくなりました

回答No.1

mapu2006

私が以前バイトしていたところでは、ミンチ肉は生のまま、ゆでた野菜は硬く搾って混ぜこねていました。