冷凍ブルーベリーの使い方

質問

生クリームのデコレーションケーキを作ろうと思います。
デコレーションに生苺と自家製冷凍ブルーベリー(生)を使いたいのですが、冷凍ブルーベリーなので時間が経つとどうなるのか？心配です。
気をつけないといけない事や失敗しないポイントなど、教えて下さい。

回答No.2

noname#159727

1のパティシエ様が言うようにブルーベリーの水分が出てきて見た目が汚くなると思います。

ので、ブルーベリーはスポンジの間だけに使って上のデコは苺だけにするとか、画像のケーキは私が作った物ですが、生クリームにブルーベリージャムを混ぜて泡立てたのを塗るのも良いですよ。

お礼

AMNOS123さん。
ご回答ありがとうございます。
やはりブルーベリーは間に挟むのがベストなんですねぇ～。
時間と共にデコが汚くなるのは残念なので、生のままでは使わないほうがいいのかと感じました。
参考になりました。ありがとうございます！

回答No.1

川村 成樹（@gillle）

こんにちは。パティシィエです。

推測になりますが たぶんブルーベリーから濃い色の果汁が
分離して生クリームに染み込むと思います。
もちろん食べて悪いものではありませんが見た目の問題です。

失敗しないポイントとのご質問ですが飾りに使う限り
失敗とかいう問題はないだろうと感じます。

もしご参考になったなら幸いです。
ジルより

お礼

gillleさん。
ご回答ありがとうございます。
冷凍なので、ブルーベリーが時間と共に汚い感じになるのが心配でした。
思い切って使おうと思います。
参考になりましたm(__)m