ケーキの冷凍

質問

苺のショートケーキを作ろうと思っていますが、余ったケーキは冷凍できますか？？
よくスポンジは冷凍可能と聞きますが、生クリーム、苺を飾って分けてタッパーに入れて冷凍は可能でしょうか？

できるのであれば賞味期限はどのくらいになりますか？

回答No.3

wildcats · ベストアンサー

こんにちは。
以前洋菓子メーカーに勤めていたときの経験ですが、クリスマスケーキをシーズン前に作っておき、冷凍していましたが、スポンジ＋生クリームデコレーションの状態で冷凍し、当日店舗に発送、解凍して生のいちごをのせていました。
生の苺を冷凍してしまうと解凍したときにべたべたになってしまうと聞きました。
缶詰のフルーツなら大丈夫なようなので、間に挟むのは缶詰フルーツにして、苺なしで冷凍した方がよいと思います。
賞味期限は、下の方も書いているように冷凍庫の状態にもよりますが1ヶ月程度かと思います。それ以降でも食べられることは食べられると思いますが、霜がついたりして味が落ちる可能性があります。

お礼

生の苺はやはり水分が出てしまうのですね・・・。
う～ん、残念ですが仕方ないですね。
丁寧なご回答ありがとうございました！

回答No.2

mutsuki1

ホームフリージングの本によると、生クリームはホイップした状態であれば冷凍できるそうです（紙パックで売っている、液状では×）。
そこで、ケーキとして一体化したものも、スポンジと生クリーム、いちごとばらばらのものも冷凍できます。
ただ、急速に冷凍する方法が望ましいので、できればプラスティックのタッパーよりも、容器部分がステンレス製のタッパーの方がいいかもしれません。

賞味期限はその家の冷凍庫の状態にもよりますが、１～３ヶ月程度かと思います。

お礼

賞味期限、結構もつんですね！　よかったです。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

butanekokc

私は国際結婚してまして、アメリカで結婚披露宴をしたのですが、そのときウェディングケーキが大量に余ったので冷凍して、食べたいときに冷凍庫から何切れか出してケーキを何日も楽しんでましたよ。数ヶ月は持つんじゃないかな？わかりませんが。でも日がたつにつれケーキの質といいますか、味は落ちてくるのかも知れません。そして、余ったウェディングケーキを冷凍するのは結構みんなやってるようなので、普通のショートケーキでももちろん大丈夫ではないかと思います。冷凍したケーキを全解凍して食べるのもいいですけど、半解凍でも結構おいしいですよ。

お礼

私も海外ではよく冷凍ケーキを食べていました☆
でも生の苺をそのまま冷凍しているのを見た事も食べたこともなかったのでちょっと不安です。
アメリカのウェデイングケーキおいしそうですね！