焚いてすぐ冷凍したご飯は炒飯にむいてる？

質問

よくチャーハンは「冷蔵庫に入れておいた冷えたご飯がいい」
と聞きますが、
ご飯を炊いてすぐタッパーにいれて
冷めたら冷蔵庫にいれたご飯は
チャーハンにむいてますか？

と言うのも
私はご飯を炊いたら、
すぐタッパーにいれて
冷めたら冷蔵庫にいれています。
なので、このごはんもチャーハンに向いているか教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.2

Feb12 · ベストアンサー

冷えたご飯というのは、表面の水分が飛んでいる状態を指します。

一方で、炊き上がりをタッパーに入れておいた物は、冷ましても普通に炊きたてご飯と同じく表面は湿っている状態です。むしろ結露した水分で濡れているくらいの状態ですから、表面は乾燥状態には程遠い状態です。
つまり、チャーハンに向いていません。

チャーハン向きのご飯を保存しておくなら、お弁当に入れるごはんのように、少し広げて湯気が逃げやすいようにて冷まし、それからタッパーに入れて冷やしておく方が良いと思います。

お礼

炊いてすぐタッパーに入れてしまっては
水分を含んでいるのですね。

チャーハン用にしたいのなら
炊いて水分を飛ばしつつタッパーに入れたいと思います。

ありがとうございました。

回答No.1

toruyasu

どんなゴハンでもおかゆの様にビチャビチャゴハンでなければ、
チャーハンは大丈夫だったりします。

コツはゴハンの量です。
一般家庭のコンロは火力が弱いので、少量のゴハンでやってみてください。
ゴハンが多いとなかなか水分が飛ばないし、油も全体にまわらないので、
かき混ぜている間に、粘りがでてしまいます。
たとえば四人前のゴハンを一気に鍋に入れれば、ベチャベチャになりますが、
半分にするとパラパラに出来たりします。

あと、ゴハンを火にかけるまえにご飯に生卵をかけて、混ぜてみてください。
たまごかけゴハンをつくる要領です。
しっかり生卵がごはんと混ざり合ったら、それを炒めてみてください。
ビックリするぐらいのパラパラチャーハンができあがります。

お礼

炊き立てであろうが冷凍であろうが
あまり変わらないのですね。

コツはご飯の量ですか。
ご飯の量を少なくして卵掛けごはんで
練習してみます。

ありがとうございました。