ムキエビってどのくらいの時間茹でるのがちょうどい

質問

ムキエビってどのくらいの時間茹でるのがちょうどいいのでしょうか？

海老とアボガドと卵に海老マヨソースをかけたのですが
海老が硬すぎました。
強火で10分茹でました。

ゆですぎでしょうか？
何分くらいがいいでしょうか？ご教授よろしくお願いします。

回答No.3

noname#181117 · ベストアンサー

大きめでも、１分でいいんじゃない？
少し生が残るくらい。
後は余熱でOK。

お礼

余熱で持茹であがるのですね。ありがとうございました。

回答No.2

Saturn5

エビのゆで加減、オムレツの焼き加減などは料理ではかなり熟達していないと
難しいですね。
たいていの寿司屋では、茹でエビよりも甘エビの方が美味しいですが、一部の
技術のある寿司屋では茹でエビの方が美味しいところもあります。

一番いいのは生でも食べられるエビを１分くらい茹でることです。
ほんのり中央部に生のところが残っているのがベストです。
しかしながら、エビ、蟹、貝類は食中毒が出やすい食材であり、
いつも上記のような状態の良いものが手に入るとは限りません。

ですから、素材の具合により、普通の素材で３～４分程度、ちょっとヤバい素材で
６～８分程度がいいのではないでしょうか？
茹でるときは２～３％くらいの食塩水にしてください。
食塩はタンパク質を凝固させ、うま味を逃さない作用があります。

お礼

海老は難しい食材だったのですね。食塩も入れてみます。
ありがとうございました。

回答No.1

pigunosuke

エビは大抵が冷凍物です　業者から卸した物なら、解凍して生食出来る物もありますが
スーパーで売られているものは、冷凍物を解凍してそれを更に冷凍　
という物もあり、加熱はしておいたほうが良いです

エビの大きさにもよります
エビの色が赤くなったら火から下ろして良いとおもいますよ

お礼

判断基準は赤くなったらにします。
ご回答ありがとうございました。