レクチン

質問

製菓衛生師の通信を受講中です。
製菓衛生師全書の「食品学」の中で
有害成分について下記のの説明があります。

栄養素の消化吸収、生理作用阻害を示すもの

トリプシン阻害物質（生大豆）→これは消化酵素を阻害する物質が生大豆ということですよね。
赤血球凝固物質レクチン（豆類）→どちらの解釈をしていいのかわかりません。
レクチンによって赤血球が凝固してしまうのか。
赤血球凝固をレクチンが阻害するのか
どちらでしょうか・・・・・・・。

回答No.1

Tacosan · ベストアンサー

ちょろっと調べてみると「レクチンによって赤血球が凝固してしまう」ということかと.

参考URL：

http://www.j-oil.com/finechem/html/lectin_bank/lectin_eryth.htm

お礼

ありがとうございました。
知識のある人向けの文字ばかりで
読解力に苦しんでます・・・・。
ありがとございました。