スポンジケーキが表面しか焼けません

質問

レシピ：たまごM３個常温、砂糖９０ｇ、薄力粉８０ｇ、バニラエッセンス、牛乳３０ミリ人肌程度

で、色々な方の作り方を参考にしていますが（湯せんして高速で混ぜ→低速で混ぜる、粉はすくう様に混ぜています）、オーブンで焼くと表面だけパリっとして、竹串をさすと　中はドロドロのままです。　焼き時間は１７０～１８０度で２０分～５０分と試しましたが　結果は同じでした。
どうすればうまく行くのでしょうか。

よろしくおねがいします。

ちなみにオーブンは１３年くらい前のものです。

回答No.1

satomi3951 · ベストアンサー

材料の配分も悪く無さそうなので、
膨らまないとかなら調理法の問題だと思いますが、
焼きのトラブルだと、温度があっていないのではないでしょうか？

温度調整が壊れていないか？
・オーブン用の温度計を使って計ってみる。

ちゃんと余熱をしているか？
・事前に余熱してください。

何度も扉を開けて確認していないか？
・温度が下がってしまいます。

庫内の温度にムラがないか？
・アルミホイルを載せるなどして、表面が焦げないようにして、
　焼き時間を長くする。
・調整できるなら、鉄板を置く段を変えてみる。

スポンジのような卵白で膨らませるケーキではなく、
パウンドケーキ等でも火が通りませんか？

お礼

パウンドケーキもクッキーも火が通りませんでした。
今度　他の人にオーブンを借りて　調理法を確かめてみようと思います。

ありがとうございました。