炭酸塩で野菜洗い？

質問

炭酸塩をいつも、お洗濯につかっています。
ところで、炭酸塩は、野菜や果物についた、農薬やワックスを
落とす事もできるのでしょうか.....?
詳しいかた教えてください。

回答No.2

ORUKA1951 · ベストアンサー

炭酸塩は、陰イオンが炭酸と言うだけで、陽イオンの種類によって様々あります。
炭酸ナトリウム
重炭酸ナトリウム(炭酸水素ナトリウム)
炭酸カリウム
重炭酸カリウム
炭酸アンモニウム
・・・

　それだけじゃわかりませんが、炭酸塩の洗浄能力と言う場合は、陽イオンが重要です。いわゆる油脂(脂肪酸とグリセリンのエステル)と反応して、脂肪酸ナトリウム--いわゆるセッケンを作ることで洗浄作用を示しますが、セッケンに比較しての効力も、殺菌力もずっと弱いものです。さらに、炭酸は弱い酸なので、炭酸塩の多くは弱酸と強塩基の塩の性質を持つため、水溶液はアルカリ性を示します。そのため、皮膚や植物のセルロースを冒します。
　一方、農薬やワックスは油脂ではない油です（炭化水素や高級脂肪酸と高級アルコールのエステル）から、炭酸塩では溶かすことが出来ません。

　それでも洗ったような気分、手触りになるのは、水中に含まれている金属(マグネシウムやカルシウム)と脂肪酸が反応して水に溶けない金属セッケンを作るためです。

これらは高等学校の化学の範囲内の知識があれば理解できると思います。

＞炭酸塩は、野菜や果物についた、農薬やワックスを
＞落とす事もできるのでしょうか.....?
　理論的には、落とすことは出来ますが、専用の合成洗剤に比較すると微々たる物でしょう。同じ程度の洗浄をすれば、合成洗剤より害のほうがずっと大きくなるでしょう。

　詳しくは、
石けん・洗剤100の知識 ( http://www.amazon.co.jp/gp/product/images/4487796725/ref=dp_image_0?ie=UTF8&n=465392&s=books )とか
Amazon.co.jp: セッケンの知識 ( http://www.amazon.co.jp/gp/search?field-keywords=%E3%82%BB%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%9F%A5%E8%AD%98&index=blended&tag=mozillajapan-fx-22&sourceid=Mozilla-search&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&linkCode=qs )
などをお読みください。

回答No.1

nitto3

重曹はあく抜きに使うくらいですから、野菜を変質させますよ。

たとえば紫芋に重曹を加えると青くなってしまいます。
この場合色が変わるだけで味の変化は少ないですけどね。