ベストアンサー シェフの方に質問。 2011/10/19 14:50 もし シェフになりたいのならば どんな才能が必要ですか？ 料理を勉強するならなにから？？ 教えてください。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー 423592 ベストアンサー率30% (226/746) 2011/10/19 15:29 回答No.1 才能より、努力と向上心です。 料理の勉強？例えば「そば」を勉強なら、そば粉がどうやって出来るのか？栽培～収穫～そば挽き・勿論そば打ち～伸ばし～カット～茹でまでです。そして、何故そばがその地で発展したのか？歴史的な勉強も必要でしょう。つゆも同じで、昆布・鰹節・鯖節・醤油・味醂なども勉強が必要でしょう。 最低でも１０年はかかりますよ。 そこまでしても、一流に成れるのはごくいちぶです。 質問者 お礼 2011/10/21 15:33 どうも！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメその他（料理・飲食・グルメ） 関連するQ&A 料理人＝シェフ 和食などでは厨房の一番偉い人は料理長だと思いますが フランス料理などの一番偉い人はシェフですか？ でも料理を作る人皆シェフですよね？ 料理人＝シェフだと思ってたのですが 違いますか？ シェフのきまずい○○○ 「シェフのきまずい○○○」 ○○○を埋めて、どんな料理なのか説明コピーを添えてください。 例） 「シェフのきまずいピッツァ」 夫が生地をつくり妻が具を乗せて焼き上げるシェフ夫妻によるピッツァですが、夫妻は現在離婚調停中であり、最後の共同作業となりかねない価値ある一枚でございます。 シェフを呼びますか？ 例えばフランス料理のフルコースとします。 そのなかの一つに、とても口に合わない料理がありました。 シェフを呼んで注意しますか？ 口に合うか合わないかは嗜好も関与すると思います。 どうなさいますか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム シャトルシェフをお使いの方 シャトルシェフの鍋を購入しようかと考えています。 シャトルシェフの鍋で中華料理店で出るような箸で簡単に切れるようなトロトロの豚角煮は作れますか？ シェフって何語？ ネットで調べたらshefはフランス語のようですが、 英語の文でも使われるようです。 例）シェフのお勧め品 the chef's special [suggestion(s)] 結局何語なんでしょう？ あと料理人という名詞のcookとは使い分けがあるのでしょうか？ フランス料理人だけ「シェフ」だったりするのでしょうか？ シェフのきまじめ○○○ 「シェフのきまじめ○○○」 ○○○を埋めて、どんな料理なのか説明コピーを添えてください。 例） 「シェフのきまじめピッツァ」 シェフが時間をかけてじっくりきっちり8枚に切り分けた冷め冷めピッツァです。一緒にご用意した分度器でピッタリ45°になっていることをぜひお確かめください。 田舎のフレンチ系シェフは挨拶しないことが多い？ 僕は有名な日本料理店や創作料理店、焼肉屋、寿司屋など行ったことがあり、シェフや料理長に時間があれば必ず挨拶してくれました、出入口まで見送りもしてくれました。ミシュランで星がつく日本料理店は厨房も少し見学させてくれました。 以上のような経験から、良い店というのはシェフや料理長は、必ずお客さんに挨拶しているところが多いと思います。 地方の場合、美味しい飲食店もありますが、挨拶するシェフ・料理人もいますが、挨拶しないシェフ・料理人もいました。 ジャンル的には、日本料理やアメリカン、焼肉屋など、客室と厨房が近いところだとシェフや料理人はお客さんが見えるので必ず挨拶をしています。 しかし、田舎のフレンチ系の小さなお店に2店舗ほどいったのですが、シェフの嫁さんとアルバイトは接客や挨拶をするのですが、シェフは一言も挨拶をしませんでした。お客さんは僕たちだけだったので時間はあるのに、帰り時なんで座りながらノートPCを操作していました。 挨拶をしないシェフがいる2店舗は、どちらもフレンチ系だったので、疑問に思いました。 もしかして、フレンチ系のシェフはお客さんに挨拶しないのが文化的・一般的なのかなと。 僕はフランス料理やイタリアンのお店には、会社経営でやっているところくらいしか行ったことがないので、シェフが独立して運営しているフレンチ系のお店の一般的なことがわかりません。 話しが長くなりましたが、フレンチ系のお店のシェフは料理だけに集中してお客さんには全く対応しないというのが文化的であるか教えて頂きたいです。 女性のシェフが少ないのはなぜ？ 女性のシェフが少ないのはなぜだと思いますか？ 家庭で料理を担当しているのは絶対的に女性が多い。 それなのに、レストランやホテルのシェフには女性は圧倒的に少ない。なぜでしょうか。 ひとつ考えられるのは、大型寸胴なべやフライパンの扱いが体力的にむずかしい。 その他にありますか？ シェフ河瀬義昭に質問です パリと言えばシェフ河瀬義昭なのですが。 パリで活躍中の河瀬義昭さんがオススメ料理は何でしょうか？ 回答は彼のファンに求めます。 シェフを旦那さんに持つ奥様、教えてください。 こんにちは。 旦那さんがシェフをされてるかたってすごくうらやましいです。 結婚するなら、会社員よりシェフをされているかたがいいなぁと漠然とですが、思っています。 多分、自分自身が会社員であることと、何か手に職を持っている人ってすごくステキにみえてしまうんです。 ところで、質問なのですが、シェフの旦那さんを持つ奥様はどこでどんな出会い方をされたんでしょうか？ 私の周りに一切そういった料理関係の友達がいないので、教えてください！ シェフという職業 現在、食品業界に就職し３年目です。就職活動当時、シェフ（イタリア料理）になりたいという思いが少なからずありましたが大学（電気工学科）まで通わせてもらい、親に申し訳がないと思いで普通に就職しました。毎日、品質・安全・コスト・納期と会社では品質、安全、コストに着目した改善ばかりでお客様の顔が全く見えず、今やりがいもあまり感じられません。このままこの会社に費やす時間を修行に費やし、１０年後、１５年後に自分の店をもてた時のことや自分のこだわりを生かした料理を提供できたときのこと、自分の料理を求めてお客様が着てくれるようになった時のことなどを考えるとワクワクします。しかし、不安もあります。 １飲食業経験の無い私のような人がシェフになるにはどの ような方法があるのか？（今は行きつけのイタリア料理 の店に飛び込みでお願いするしかないとか考えてます） ２このような私がイタリア料理の店で見習いとして？働き だした場合の給料。（近く結婚するので頭に入れておき たいです） ３自分だけの給料で家族を養っていけるようになるにはど れくらいの期間がかかるものなのか？ ４シェフになる上での素質とは。 ５自分はいいところしか見えていない。厳しい現実もしっ かり理解したい。 ６自分では気づかないけれど、知っておかなければならな いこと。 シェフになるための努力は惜しみません。どうか、良い方法・アドバイスをして頂けると幸いです。どんなアドバイスでも良いです宜しくお願い致します。 【英語・レストラン業界用語】英語で「ヘッドシェフ」 【英語・レストラン業界用語】英語で「ヘッドシェフ」と「セカンドシェフ」が求人で出てましたが違いって何ですか？ セカンドシェフって見習いシェフのことかなと思ったら違うようです。 見習いシェフは英語で「アシスタントシェフ」というようでセカンドシェフとは別に求人が出てました。 ヘッドシェフは料理長 セカンドシェフは副料理長？ アシスタントシェフはシェフ見習い？ 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム レミパンとシャトルシェフどっちが？？ 会社の後輩が結婚するのですがお祝いに『レミパン』とサーモスの『シャトルシェフ』どっちにするか迷ってます。 共働きなのでシャトルシェフの方がイイかと思ってますが料理をほとんどしない私では判断出来かねます。 実際に使った方のご意見が知りたいので宜しくお願いします。 シャトルシェフでシューマイ シャトルシェフ（KPK-3500)で手作りシューマイを蒸したいのですがどのようにすればいいでしょうか？ 内鍋のサイズは22cmです。 作ったことのある方、ぜひ教えてください！ またこれからもちょくちょく蒸し料理を作りたいのでこの機会にシャトルシェフに使えるスチームプレートのようなものを買いたいと思っています。 何かおすすめがあればそれも教えていただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします！ シェフ シェフが首に巻いてるものの名前をご存知ですか？ 正式名はなんと言うのでしょうか？ なんのためのものでしょうか？ ネクタイの変わりですか？ シェフの正装なんですか? シェフ（イタリア料理）になりたい 現在、食品業界に就職し３年目です。就職活動当時、シェフ（イタリア料理）になりたいという思いが少なからずありましたが大学（電気工学科）まで通わせてもらい、親に申し訳がないと思いで普通に就職しました。毎日、品質・安全・コスト・納期と会社では品質、安全、コストに着目した改善ばかりでお客様の顔が全く見えず、今やりがいもあまり感じられません。このままこの会社に費やす時間を修行に費やし、１０年後、１５年後に自分の店をもてた時のことや自分のこだわりを生かした料理を提供できたときのこと、自分の料理を求めてお客様が着てくれるようになった時のことなどを考えるとワクワクします。しかし、不安もあります。 １飲食業経験の無い私のような人がシェフになるにはどの ような方法があるのか？（今は行きつけのイタリア料理 の店に飛び込みでお願いするしかないとか考えていま す）。 ２このような私がイタリア料理の店で見習いとして？働き だした場合の給料。（近く結婚するので頭に入れておき たいです） ３自分だけの給料で家族を養っていけるようになるにはど れくらいの期間がかかるものなのか？ ４シェフになる上での素質とは。 ５自分はいいところしか見えていない。厳しい現実もしっ かり理解したい。 ６自分では気づかないけれど、知っておかなければならな いこと。 シェフになるための努力は惜しみません。どうか、良い方法・アドバイスをして頂けると幸いです。どんなアドバイスでも良いです宜しくお願い致します。 シェフが・・・ シェフが着ている白い服って何なんですか？ シャトルシェフとル・クルーゼ シャトルシェフとル・クルーゼの鍋に興味があります。 これからの季節、煮込み料理に使ってみたいです。 どちらも使ったことがなくてよくわからないのですが、シャトルシェフは場所を取りそう・・・ル・クルーゼは蓋が重そう・・・と、やや二の足を踏んでいます。 家は賃貸でキッチンが狭く、大きさも気になります。 実際の使い勝手の良し悪し、得意な料理等色々教えていただければと思います。 【シェフ、料理人に質問です】日本人の一口サイズは縦 【シェフ、料理人に質問です】日本人の一口サイズは縦横奥域何ｃｍのことを言いますか? シェフミッキーについて 今年の9月13,14,15日に三泊四日で彼女とディズニー行きます。 彼女が14日に誕生日、シェフミッキーで食事をしたいと思っています。できれば、ディナーがいいのですが.... 予約が必要だと聞いたのですが、事前予約はいつから、どのようにして、また当日予約と何が違うのかなどを聞きたいです。ちなみに宿泊するホテルはオフィシャルホテルです。 その他にも、アニバサリープランやシェフミッキーについて分かることを教えていただきたです。 よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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