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お弁当の保存方法と注意点について
- 大学で一人暮らしを始めてから、お弁当の保存方法に悩んでいます。気温が高いため、どのように保存すれば良いか迷っています。
- お弁当は火曜と水曜だけ必要なので、月曜の晩に一気に作っています。その際、おかずを常温か冷蔵で保存するか悩んでいます。
- おかずは炒め物と玉子焼きなどの簡単なものです。冷蔵すると食べ物が硬くなる可能性があるため、注意が必要です。
- その他（料理・飲食・グルメ）
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- ADATARA
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こんにちは！ 男の料理をしながら，毎日，ケイリンのブログを書いている者です。 ＜常温か冷蔵どちらにしようか悩んでいます。 これからの季節は，冷蔵しないと腐ります。選択肢は冷蔵しかないと思います。 したがって，お弁当は保冷剤を入れて持っていくのが食中毒防止の観点から間違いありません。 そう考えると，発想を変えて，冷めた方が，暖かいよりも美味しいものを作るべきだと思います。こういった発想は男性の感覚かもしれません。 炒め物にご飯は，暑い季節には？なので，冷めたものでも美味しく食べられるご飯をご紹介します。野菜炒めにこれを持っていったら昼ご飯が楽しみになりますよ。 （シシャモ焼きおにぎり） 材料：シシャモ３匹，ご飯１膳，しょう油少々，わさび少々。 フライパンに油を少々敷いてからシシャモを焼きます。 サランラップにご飯３分の１膳を薄く延ばして，その焼いたシシャモの胴体に巻き付けます。剥がれないように，少しの技術がいります。これを薄く油を敷いたフライパンでご飯の両面をこんがり焼いて，しょう油を少しかけ，シシャモの頭と尻尾にわさびをほんの少々載せて出来上がりです。暖かくても美味しいですが，冷めたほうがご飯が固くなって，焼きオニギリらしい食感が出てきて美味しいです！たくさん作ったら，冷凍しておくと保存できます。 料理の奥は深いです。このようにわずかばかりの材料でも，季節に合わせた，実に感動的な料理が作れます。 なお，全くの蛇足ですが，サツマイモの天婦羅を作るときは，たいがいの人がサツマイモを輪切にして揚げます。でも，そうじゃなくて，サイコロ大にきって，これをかき揚げの要領で揚げると，食感が違って，とても美味しく感じられます。ビールのつまみにさえなります。シシャモ焼きオニギリもビールや日本酒のつまみになります。ワサビの代わりにニンニク（チューブ）にしても美味しいですが，これは匂いがあるので人に会わない夕食に限ります。 また，これも蛇足ですが，シシャモ焼きおにぎりにかけるしょう油は，普通のしょう油よりも「梅しょう油」の方が暑い季節は美味しいです。 作り方：材料，普通のしょう油１合，日本酒１合，かつおだしパック少々，だし昆布１０ｃｍ，梅干（中）２～３個 鍋にしょう油と日本酒を入れる。梅干を包丁で細かく叩いて液状にし種ごと鍋に入れる。だし昆布を細かく適当に切り，かつおだしパックj少々も入れる，煮る，煮えたら鍋の蓋を取って，半分（つまり１合）になるで煮詰める。これで出来上がり。冷奴に載せると，梅しょう油の味が生きて，普通の豆腐でもワンランク上の味が楽しめます。なお，豆腐は食べる１，２時間前に冷蔵庫から出して，１７℃の温度にするとさらに美味しいです。
お礼
保冷剤はきちんと入れるようにしています。 たしかに、逆の発想は必要ですね。 冷めてもおいしい料理をいろいろ探していこうと思います。
常温は避けたほうが良いです。 硬くなっても、安全を優先して冷蔵保管をオススメします。私も毎日作っていますが、常温は絶対にしません。 前の晩に必要な材料を切るなどの下ごしらえを冷蔵しておいて、後は火を入れるだけにしておくのは時間が掛かりますか？ 私の場合は夕飯で使うもので、翌日の弁当のおかずにするものは、一緒に切っておいて翌日に調理しています。
補足
やっぱり冷蔵のほうが良いですよね 朝に作っても、詰めるまでにおかずを冷ます時間がありません。 だいたいどれくらい冷ます必要があるのでしょうか？
お礼
回答ありがとうございます。 今日は扇風機を使って冷ましました。 時間は掛からなかったので大丈夫そうです。