＞不思議な現象？お餅があずき色に出来た・・・

質問

＞不思議な現象？お餅があずき色に出来た・・・

もち米を赤飯を炊いた時に残していた事を思い出し（購入後、約1.5カ月冷蔵庫の野菜室に保管）、昨夜
ホームベーカリー（もちつき機能）で作りました。
そうしますと、出来上がりの餅があずき色に成っていました。（生食しても、焼き餅にして→きな粉・砂糖醤油で食べたが普通においしかったです）

質問：
原因は何故でしょうか？
推理や解説、同じような体験がある方の情報をお待ちしております。

＜私の推理＞
＊浸漬した時に（あずき）とかで使った容器だった。＜きれいに洗っており、とぎ汁が残ってはいない＞
＊もち米が保存中に変質していたり、赤米とかのDNAが混入した米だった。＜でも、赤飯は普通に出来ていた＞
＊家族が、茹であずきの餡or汁をもちつき機の中に混入してしまった。

回答No.1

sugar0love0dog · ベストアンサー

もち米が野菜室の湿気などで水分を含み、
酵母が増殖してしまったのでしょう。

酵母の中には色素を作るものもありますので。

冷蔵庫に入れたとしても、
保存状態や期間にもよりますが、
腐敗してしまう場合があります。

食べれなくはないのですが、
あまり体には良いとは言えません。

ジップロックのような密閉容器で、
生米のままで冷蔵庫で保存されるか、
いったん炊いてから冷凍して、
食べる時に解凍するといいと思います。

お礼

気にかかっていたことが、判明して、スッキリとしました。
分かり易く、原因（傾向）と対策をお教え賜り、誠にありがとうございました。