炊飯の火加減をお尋ねします。

質問

ガスコンロ（都市ガス）で市販の土鍋で一合のご飯を炊きたいと思っています。市販されている「お吸い物の元」で色々な炊き込みご飯に挑戦してみたいと思い立ちましたが爺さんゆえに火加減がわかりません、識者の方のご回答をお願いします。

回答No.1

hkinntoki7 · ベストアンサー

識者ではありませんがご飯を土鍋で炊いていますので参考まで。
　白米の炊き方ですが、まず洗米します。無洗米は洗米しなくてもいいです。で、お米より１センチ以上多めの水を入れて３０分以上置きます。経験では１時間以上つけておく方がいいかも。
　そしてつけておいた水のうち、お米と同量の水より多い分を捨てます。もし、少なくなければ足します。そして、土鍋をガスコンロにかけて一番強火にします。土鍋のフタの穴から水が噴出したら一番弱火にして１０分したら炊きあがります。お焦げが好みなら最後の１０秒を強火にすればお焦げができます。炊きあがったらそのまま３０分放置（蒸らす）すれば完成。
　炊き込みご飯の場合、塩分が原因で焦げやすいので１合に付き１０ｃｃ程度水を多めに入れた方がいいと思います。何度か経験すれば加減がわかると思いますので頑張ってください。

お礼

有難うございました。水加減も含め参考にトライアンドエラーで頑張ってみます。